Uiensaus
Ingredienten:200 gram ui – 5 dl melk – 40 gram boter – 40 gram bloem – zout, peper – nootmuskaat Bereidingswijze:Maak de uien schoon en snij ze in schijven. Kook ze 20 minuten zachtjes in de melk met zout, peper en nootmuskaat. Haal ze eruit en laat ze uitlekken. Hak ze daarna fijn. Maak van […]
Weense saus
Ingredienten:1 appel – 2 porties roomkaas – 3 eetlepels witte wijn – 1 eetlepel citroensap – 1 theelepel fijngemaakte mierikswortel – l/8 slagroom – paprikapoeder – 4 eetlepels gehakte verse kruiden Bereidingswijze:Schil en rasp de appel. Maak de roomkaas met een vork fijn en roer dit door de geraspte appel, witte wijn, citroensap en mierikswortel […]
Vissoep
Ingredienten:(voor de visbouillon): 500 gram visafval – 2 dl witte wijn – 1 wortel – 1 ui – 1 blaadje laurier – 1 prei – 1 bosje peterselie – 1 takje thijm – peperkorrels – boter ——————————————————————————– (voor de soep): 1 dl room – 40 gram bloem – 40 gram boter – 80 gram doperwt
Zalmfilet op Courgette en tomaten
Ingredienten:4 zalmfilets (a 150 gram), sap van een halve citroen, zout en peper, 2 eetlepels plantaardige olie. Voor de groente: 350 gram courgettes, 1 klein knoflookteentje, 300 gram vleestomaten, 1 theelepel verse tijm. Bereidingswijze:De zalmfilets afspoelen en droogdeppen. Eventuele graten verwijderen. Besprenkelen met citroensap, bestrooien met zout en peper en afgedekt in de koelkast zetten. […]
Kabeljauw met tuinkruiden
Ingredienten:800 gram kabeljauw aan een stuk – peterselie – dragon – kervel – bieslook – 4 eetlepels olie – zout, peper – 1 eetlepel melk Bereidingswijze:Neem een ovale ovenvaste schaal en bekleed deze met alufolie. Laat zoveel overhangen dat de vis straks geheel bedekt kan worden. Was de kruiden en hak van ieder een eetlepel. […]
Courgette salade
Ingredienten:1 grote courgette, 2 eetlepels gehakte bieslook, 6 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, zout, peper, 1 teentje knoflook (of 1/2 eetlepel knoflookolie). Bereidingswijze:Courgette wassen, niet schillen. De courgette in heel dunne plakjes schaven. De olie, azijn, zout, peper, uitgeperst knoflookteentje en de bieslook in een afsluitbaar potje doen. Even goed schudden en over de courgetteplakjes […]
Courgette carpaccio met gedroogde tomaat
Ingredienten:1 courgette, 4 gedroogde tomaten in olie, bosje verse basilicum, 4 eetlepels olijfolie, 1 1/2 el citroensap, 1 teentje knoflook, 1/4 eetlepel zout, zwarte peper. Bereidingswijze:Gedroogde tomaten in reepjes snijden. Basilicumblaadjes fijnknippen en tomaat erdoor scheppen. Dressing: in afsluitbaar potje olie en citroensap doen. Knoflook erboven uitpersen. Op smaak brengen met zout. Even goed schudden. […]
Gevulde Tomaten
Ingredienten:4 grote tomaten – 75 gram boter – 150 gram rundergehakt – 12 champignons – 1/2 ei – kervel – bieslook – sjalot – knoflook – dragon – paneermeel – parmesaanse kaas – nootmuskaat – peterselie Bereidingswijze:Roer de boter zacht. Meng er een eetlepel van elk van de gehakte kruiden, peterselie, bieslook en kervel door. […]
Aardappelsalade
Ingredienten:2 kg aardappelen – 4 uien – 8 zure augurken – 2 rodepaprika’s – 1/4 ltr. hete bouillon (uit pot of van blokjes) – 4 eetlepels wijnazijn – 12 eetlepels olie -zout, peper – 1 kopje gemengde gehakte verse kruiden Bereidingswijze:Voorbereiding: Borstel de aardappelen onder stromend koud water schoon en laat ze in een gesloten […]
Chinese Kool Wokschotel met Komkommer
Ingredienten:olie (zonnebloem of olijf) 2 uien teentje knoflook 2 theel mosterd ½ Chinese kool 2 el. tomatenpuree 15 gr verse dille ½ komkommer zout en peper Bereidingswijze:Verhit de olie in een wok. Fruit de uien en knoflook in de olie en voeg de mosterd toe. Dan de gesneden Chinese kool toevoegen en roerbakken tot de […]