Kousenband Wokschotel
Ingredienten:300 á 400 gram snijbonen of kousenband scheut olie sesamolie 1 ui sambal, donkere zoete (brandal, badjak), naar smaak 2 tenen knoflook 3 tomaten (liefst tros of pomedori) 1 eetl bruine suiker (basterd-, palm- of riet-) scheut zoete sojasaus Bereidingswijze:Snijd de bonen, de tomaten en de ui in niet te kleine stukjes. De snijbonen 10 […]
Chakchouka
Ingredienten:2 grote uien 5 eetl olijfolie 1 theel harissa of sambal 500 gr tomaten 1 bakje champignons zout en versgemalen peper Bereidingswijze:Snijd de uien in halve in ringen. Verhit de olie en roer de harissa (sambal) erdoor. Voeg de uiringen en fruit deze omscheppend ongeveer 5 minuten. Snijd de tomaten en champignons in kwarten en […]
Bieten Ovenschotel
Ingredienten:4 rode bieten 2 uien 200 gr rode kool 50 gr havermout 2 theel ketjap (Manis) olie peper, zout Bereidingswijze:Maak de bieten schoon en schil ze. Schil ook de uien. Rasp de bieten, uien en kool grof. Vet een platte vuurvaste schaal met olie in. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle bestanddelen […]
Wilde eendenborst met bramensaus
Ingredienten:500 g groene asperges, geschild zout peper 4-8 wilde eendenborsten 1/2 tl gedroogde oregano, verkruimeld 25 g boter voor de bramensaus: 2 sjalotjes, fijngesneden 1 1/2 dl kalfsfond 1 blaadje laurier 1 geplet teentje knoflook stukje sinaasappelschil 3 dl rode wijn 1 el rode wijnazijn 2 el bramenjam zout peper 100 g bramen Bereidingswijze:Voorbereiding 1 […]
Australische Lamskoteletten
Ingredienten:8 ontbeende lamskoteletten – 2 uien – 2 stengels bleekselderij – peterselie – 3 kleine worteltjes – tomatenketchup – 200 gram kleine champignons – 75 gram boter – 2,5 dl bouillon – 4 grote aardappels – 2 kruidnagels – zout – peper – Piedeeg Bereidingswijze:Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Was de […]
Griekse vleesschotel
Ingredienten:500 g lamvlees of schapenvlees, 2 tl zout, 0,5 tl peper, 0,5 tl oregano, 4 el olie, 2 tenen knoflook, 1 laurierblad, 1 kaneelstokje, 2 aubergines, 2 courgettes, 2 paprika’s, 2 uien, 3 aardappels, 4 tomaten, sap van 1 citroen, 2 el tomatenpuree, 1 kopje water, 2 tl instant bouillon- poeder, peterselie of basilicumblaadjes, Bereidingswijze:Vlees […]
Lamszadel met kruiden
Ingredienten:1 lamszadel – 1 dl room – bieslook – peterselie – kervel – 30 gram sjalot – 1/4 teentje knoflook – 25 gram bloem – 25 gram boter – 1 bouquet garni Bereidingswijze:Snij de filets van het been. Hak de botten klein, zet ze met het bouquet garni en een liter water op en trek […]
Lekkere Bieflap
Ingredienten:500 gram gehakte biefstuk – 50 gram boter – 2 eieren – 2 uien – kervel – dragon – peterselie – zout, peper – olie Bereidingswijze:Schil de uien en hak ze fijn. Was de kruiden en hak er wat fijn, samen een eetlepel. Doe het vlees in een kom, breek er de twee eieren over […]
Karbonade met kruiden
Ingredienten:4 karbonades – 40 gram boter – 40 gram bloem – 1 ei – 50 gram paneermeel – zout, peper – verse tijm – basilicum – marjolein – rozemarijn – laurier – 1 ui – 1 sjalot Bereidingswijze:Schil de ui en het sjalotje en hak ze zeer fijn. Was de kruiden, droog ze en hak […]
Schaap Marokko
Ingredienten:1 kilo schapevlees – 1 kilo tomaten – 2 courgettes – 2 aubergines – 2 meiraapjes -1 ui – 4 tenen knoflook – 1 blik kekererwten (garbanzos) – 1 bos koreander – 1 el paprikapoeder – 1/2 el gemberpoeder – 1/2 el komijn Bereidingswijze:Schapevlees in 1 liter water opzetten en gaar laten koken tot het […]