Kerst hapje

Ingredienten:Voor ca. 32 borrelhapjes: ca. 400 gram kalkoenfilet (3 flinke filets) 75 gram wittebroodkruim geraspte schil van 1 citroen 1 el. gehakte verse peterselie 1 losgeklopt ei 1 fijngehakt sjalotje 50 gram boter onsje cranberries 225 gram ontbijtspek (lange plakjes) Bereidingswijze:Verwarm de oven op 180-200 graden bak het sjalotje in de boter. Meng broodkruim, citroenschil, […]

Versierde Bladerdeegzoutjes

Ingredienten:100 g Parmaham 1 kleine komkommer 1 kleine rettich 20 bladerdeegstengeltjes met sesam, kaas en kummel paar takjes kleine basilicum en krulpeterselie Bereidingswijze:De ham overlangs in repen snijden, van de komkommerschil linten schaven (met de kaasschaaf), de rettich schillen en eveneens overlangs in linten schaven. De linten in repen snijden. Om de bladerdeegstengeltjes steeds een […]

Gevulde Champignons

Ingredienten:16 grote champignons vers, gezeefd citroensap van 1 citroen 4 eetlepels kikkererwten (blik) 1 eetlepel olijfolie 8 ansjovisrolletjes 75 g verse roomkaas 40 g gorgonzola zout, versgemalen zwarte peper, paprikapoeder takje verse dille Bereidingswijze:De champignons schoonvegen of -borstelen, de steeltjes eraf snijden en de hoedjes 5 minuten in een kommetje met citroensap leggen. Voor de […]

Brie met hazelnoten en peren

Ingredienten:1 kleine ronde brie(ongeveer 250 g.) *bovenkantje “topping” 50 ml geroosterde en gehakte hazelnoten 1/2 rijpe peer in kleine blokjes 1 el bruine suiker 1 tl hazelnoot-likeur Bereidingswijze:Voorbereiding hazelnoten even roosteren in een koekepan op medium in een plastik zak doen en met een deegroller in kleine stukjes maken (of gehakte hazelnoten kant en klaar […]

Kip met chorizo en paprika

Ingredienten:1 schaaltje (scharrel)kipfilet (ca 250 gram), 100 gram chorizo (stukje), 3 geroosterde paprika’s uit pot, 1 zakje knoflook/bieslook (25 gram), 1 sinaasappel, 4 eetlepels olijfolie, zout en versgemalen peper. Bereidingswijze:Voorbereiding Kipfilet en chorizo in kleine blokjes snijden. Paprika’s in dunne reepjes snijden en bieslook in stukjes knippen. Sinaasappel schoonboenen en oranje schil eraf raspen. Halve […]

Chinese Bouillonfondue

Ingredienten:– 250 gr. varkensfricandeau – 250 gr. kogelbiefstuk – 250 gr. kalfslever – 250 gr. tongfilet – 175 gr. kipfilet – 125 gr. mihoen – 2 kopjes heet water – 150 gr gepelde gamba’s – 500 gr. verse bleekselderij – 250 gr. verse spinazie Voor de saus: – 1/4 kopje sojasaus – 2 eetl. sesamolie […]

Kerst Kalkoen

Ingredienten:Een kalkoen van ongeveer 2 kg, boter 100 gr, gerookte plakjes vet spek , koffieroom 1.1/2 dl, of slankroom zout/peper Bereidingswijze:Oven eerst voorverwarmen op 200 graden. Kalkoen onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droog deppen. Buikholte bestrooien met peper en zout. Vullen met vulling naar keuze (kijk bij de basis gerechten naar een kalkoenvulling). […]

Kip in Cranberry Wijnsaus

Ingredienten:8 stukken kip of kipfilets – gewassen, drooggedept en door de bloem gewenteld – ,maisolie om te bakken, 1 fijngesnipperde ui, 200 gram verse cranberries, 1/2 liter rode wijn, 2 el ketchup, 2 gehakte knoflookteentjes, 1 el bruine suiker, zout naar smaak, laurierblad en peterselie voor de garnering. Bereidingswijze:Bak de kip goudbruin, neem hem daarna […]

kalkoenvulling

Ingredienten:sjalotje 1 appel 1 takjes peterselie5 kalfsgehakt 200 gr. ongezoete/kastanje puree 1/2 blikje(440gr nettogewicht) zout/peper tijm 1 tl. cognac 3 el. bieslook 5 sprietjes. Bereidingswijze:(kan dag van tevoren) sjalotjes pellen en fijn snipperen. Appel schillen,klokhuis verwijderen en in stukjes snijden. In kopje peterselie en bieslook fijnknippen. In kom doen: gehakt zout 1 tl. peper,sjalotjes.appel,kastanjepuree.peterselie,bieslook,tijm en […]

Gebraden Patrijs

Superlekker een gebraden patrijs. Echt een feestelijk recept voor de kerst bijvoorbeeld. Ingredienten: 2 jonge partijzen zout en peper 2 patrijzenlevertjes 2 sneetjes witbrood zonder korst 4 plakken doorregen spek (dun) 1 teentje knoflook uitgeperst 75 gr boter 1/2 el olie 1 dl witte wijn peterselie takjes Bereidingswijze: Bestrooi de patrijzen van binnen en buiten […]