Grietfilet met paddestoelen

Ingredienten:4 grietfilets à 150 gram bloem versgemalen peper zout 250 gram oesterzwammen of kastanjechampignons 1 sjalotje 4 eetlepels (olijf)olie 2 dl visbouillon van tablet 2 theelepels maïzena of allesbinder 2 eetlepels crème fraîche 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel verse of gedroogde dragon Bereidingswijze:Spoel de filets af onder koud water en dep ze goed droog. Haal […]

Grietfilet Gratinee

Ingredienten:4 stukken grietfilet 1 teen knoflook Scheutje slaolie Beetje boter zout 2 eetlepels fijngehakte dille 8 plakjes rookkaas Bereidingswijze:Verhit de grill voor op de hoogste stand. Pel het teentje knoflook en snijd het in 3 lange stukjes. Spoel de visfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Verhit de slaolie met de boter […]

Tempura van mosselen

Ingredienten:ca. 50 stuks mosselen, 4 dl. visbouillon (van blokjes), 100 gr. gekookte rijst, 50 gr. geraspte kokos, 2 eierdooiers, 100 gr. bloem, 2 dl. water, zout, peper, slaolie om te frituren. Voor de garnering wortelplakjes en peterselie. Voor de dipsaus: 1 eetl. mosterd, 3 eetl. curry saus, 2 eetl. sherry, 1 eetl. ketjapsaus. Bereidingswijze:Voorbereiding: ± […]

Rijstkroket

Ingredienten:100 gram kipfilet, 1 middelgrote ui, 2 teentjes knoflook, 30 gram boter, 200 gram gekookte rijst, 4 eierdooiers, 3 eetlepels room, 1 1/2 theelepel kipkruiden, 1 theelepel paprikapoeder, 1 eetlepel chilisaus, 3 eetlepels rijstebloem, paneermeel, zonnebloemolie. Bereidingswijze:Snijd de kip in zeer kleine stukjes en doe deze in een kom. Snipper de ui en hak de […]

Sushi (zelfgemaakt)

Ingredienten:Voor 12 sushi: 2 kopjes sushi-rijst, 3 kopjes water, 5 eetlepels rijstazijn, 4 afgestreken eetlepels basterdsuiker, zout, 6 vellen nori diagonaal gehalveerd, vulling: 1 stukken komkommer van 5cm elk, in reepjes gesneden, 24 kreeftgarnalen, 12 kleine groene asperges, 10 min. gekookt, 12 plakjes gemarineerde roze gember, enkele sprietjes bieslook, wasabi (mierikswortelpasta). Bereidingswijze:Week de rijst een […]

Risotto Milanese

Ingredienten:350 g Italiaanse rijst, 50 g boter, 1 ui, 150 ml. witte wijn, 1 l. kippenbouillon, 4 saffraandraden, 10 min. geweekt in 2 eetl. hete kippenbouillon, 25 g Parmezaanse kaas Bereidingswijze:Smelt de helft van de boter in een grote pan en fruit de fijngehakte ui goudbruin. Doe de rijst erdoor en bak 2 min. Voeg […]

Herders taart (hartig)

Ingredienten:1½ kg. aardappels, 50 g boter, 1 kg. winterpeen, 2 grote uien, 2 teentjes knoflook, 500 g rundergehakt, 2 eetl. boter, 3 runderbouillon tabletten, peper, zout, nootmuskaat, Worcestershiresaus, 50 g geraspte cheddar of belegen Goudse kaas Bereidingswijze:Kook de geschilde en in grove stukken gesneden aardappels in water met zout gaar. Stamp de aardappels fijn en […]

Stoofpot China

Ingredienten:750 gr chinese kool, 3 uien of 8 sjalotjes (zit wat meer smaak aan), 250 g vleestomaat, 250 g aardappels, 40 g boter, 375 g Rundergehakt (h.o.h gehakt mag ook maar mijn voorkeur gaat uit naar Runder), 250 cl water, beetje zout en pepert, Flinke scheut Tomatenketchup. Bereidingswijze:De kool schoonmaken en halveren, de stronk eruit […]

Zelfgemaakte Friet

Ingredienten:aardappelen zout Bereidingswijze:Was de grote, ongeschilde aardappelen Snijd ze in plakken van 1 cm en daarna in repen Droog ze goed mbv een schone theedoek of veel keukenrol Doe de friet in de frituurpan en bak ze op 150/160 gr 5 a 6 min Bak niet te grote porties tegelijk, maar liever één portie meer […]

Bloem Tortilla’s

Ingredienten:250 gr bloem, 1 tl bakpoeder 60 gr margarine water (1/2 tot 1 dl handwarm) 1/2 tot 1 tl zout Bereidingswijze:Kneed alle ingrediënten in een keukenmachine Voeg zoveel water toe tot een stevig, soepel deeg wordt Verdeel het deeg in 6 balletjes en laat ze afgedekt met huishoudfolie minimaal 20 min rusten Rol elk balletje […]