Visrisotto

Ingredienten:600 gr kabeljauw filet 300 gr gepelde garnalen 250 gr rijst 125 ml witte wijn 50 gr parmezaanse kaas 1/2 l vis bouillon 2 uien 1 teentje knoflook 1 laurier blad 2 rode pepers 1 el citroensap 3 el gehakte peterselie 4 el olijf olie mespuntje saffraan zout en peper Bereidingswijze:Pel en snipper de uien […]

Tagliatelle met champignon tijmsaus

Ingredienten:250 g groen/witte tagliatelle 1 prei (of bosje uitjes), in ringetjes 100 g magere spekreepjes 250 g champignons, in plakjes tijm bekertje crème fraîche versgemalen zwarte peper Bereidingswijze:Bak de spekjes uit. Voeg prei of bosuitjes toe en fruit deze aan. Voeg nu de champignons erbij, en fruit deze even mee, dan tijm toevoegen. Laat dit […]

Tagliatelle met asperges

Ingredienten:250 gr tagliatelle 225 gr asperges 30 gr boter 20 gram bloem 1 1/2 dl room zwarte peper uit de molen nootmuskaat zeezout Bereidingswijze:Kook de tagliatelle zoals op de bereidingswijze staat aangegeven. Kook de asperges beetgaar af. Maak van de rest van de ingrediënten een saus: smelt de boter , voeg bloem toe, verwarm dit […]

Fusilli alla Carbonara

Ingredienten:300 gr fusilli (= spiraal pasta) 150 gr gerookt spek 3 eieren 1/8 liter slagroom 150 gr Parmezaanse kaas 50 gr boter 4 el fijngehakte peterselie zout en peper Bereidingswijze:Kook de fusilli gaar. Snijd de spek in blokjes. Bak ze in een pan met een dikke bodem zachtjes knapperig bruin. Klop in een kom de […]

Cannelloni met gehakt

Ingredienten: 250 gr runder gehakt 250 gr cannelloni 150 gr room 2 el paneermeel 1 ei 1 el gedroogde oregano 1 takje tijm melk geraspte Parmezaanse kaas peterselie boter peper, zout aluminiumfolie, spuitzak Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 250°C. Meng het gehakt met het paneermeel, het ei, peper, zout, de oregano en de tijmblaadjes. […]

Varkenshaas in Kersensaus

Ingredienten:4 varkenshaasjes 150 gr rijpe kersen 60 gr boter 1/2 el boter 1 dl kersen sap 1 tl gedroogde kervel 1/2 tl maizena zout en peper Bereidingswijze:Bestrooi de varkenshaasjes met zout, peper. Halveer de kersen en verwijder de pitten. Smelt de boter in een pan. Als ze heet is braad dan de varkenshaasjes snel aan […]

Verpakt Varken

Ingredienten:4 plakjes diepvries bladerdeeg 1 varkenshaasje 300 gr 200 gr gehakt 100 gr ham in plakjes 20 gr boter 1 ei mosterd paneermeel bloem zout en peper Bereidingswijze:Haal de bladerdeeg uit de vriezer, en laat deze ontdooien. Neem een pan en verwarm de boter. Neem de varkenshaas en bak deze in de hete boter snel […]

Varkenshaas Calvados

Ingredienten:2 varkenshaasjes 1/2 liter bouillon 50 gram boter 3 dl slagroom borrelglaasje calvados zout, peper komijn Bereidingswijze:Kook de bouillon in tot 1 dl. Bestrooi de varkenshaasjes met zout, peper en komijnpoeder. Smelt de boter in een pan. Als ze heet is braad dan de varkenshaasjes snel aan alle kanten bruin. Zet het vuur klein en […]

Tournedos Stroganoff

Ingredienten:4 hoge biefstukjes van de haas 50 gr boter + 1 el boter 20 gr gerookt mager spek 1 ui 5 champignons 3 teentjes knoflook 1/2 el tomatenpuree 1/2 el paprikapoeder 1 borrelglaasje vodka 1/2 l slagroom zout, peper en cayennepeper Bereidingswijze:Pel en snipper de ui. Maak de champignons schoon en snijd ze in blokjes. […]

Kip in Port

Ingredienten:4 kipfilets 2 appels 1 dl port 1/4 l bouillon 1 dl slagroom 1 el boter zout, peper en paprikapoeder Bereidingswijze:Schil de appels verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes. Smelt de boter in een pan en bak de appelpartjes gaar, maar niet bruin. Schenk port en bouillon in een pannetje en kook dit […]