Gemarmerde chocolade cake
Gemarmerde chocolade cake Ingredienten: 150 gr malse boter 325 suiker 162.5 ml eieren 1 theelepel vanille 375 gr zelfrijzende bloem 187 gr zure room 62.5 gr cacaopoeder Bereidingswijze: Boter en suiker mixen. Eieren en voor een erbij. Vanille, en bloem beetje bij beetje erbij. Goed door mixen tot gladde massa, de helft van de massa […]
Chocoladebrood
Ingredienten:1 soeplepel Plantaardige olie, 1 theelepels zout, 300 gr tarwebloem, 3 soeplepels suiker, 6 gr gist, 80 ml Magere melk, 40 gr cacaopoeder. Bereidingswijze:Alles samen voegen, kneed 20 min. 30 min rijzen in oven op 50°. Druk het deeg plat en bol op, laat deeg 10 min rusten, Maak langwerpig brood van en leg in […]
Gevulde koolrolletjes
Ingredienten:1 kleine groene kool zout en peper 350 gr. rundergehakt 2 theelepels gemalen komijnzaadjes 1 fijngesneden ui 1 eidooier 2 eetlepels paneermeel 100 gr. plakjes mager spek 2 dl. droge witte wijn 2 dl. crème fraiche 100 gr. jongbelegen geraspte kaas Bereidingswijze:Haal de lelijke bladeren van de kool. Snij de stronk eruit en snij de […]
Gele paprikasoep
Ingredienten:2 eieren ½ theelepeltje zout 50 gram geraspte oude kaas 1 sjalotje 2 theelepeltjes thijm 1 teentje knoflook 1 eierdooier 50 gram boter of margarine 75 gram bloem 3 gele paprika’s 2 eetlepels olijfolie peper 2 vleesbouillon tabletten 2 eetlepels slagroom Bereidingswijze:Kaassoesjes: Oven voorverwarmen op 200 graden. In een kopje 1 ei loskloppen. In een […]
Royal Filet
Ingredienten:Voor de Royal Filet: 1 kg runderfilet ( ossenhaas ) 1 theelepel zout 2 eetlepels sherry 3 eetlepels olie 12 druppels tabasco 2 scheuten worcestershire saus 1 theelepel mosterd 1 mespunt knoflookpoeder ¼ liter water 1/8 liter madeira 1/8 liter sherry½ theelepel zout Voor de saus: 1 mespunt gember poeder 6 blaadjes gelatine 4 eetlepels […]
Zeeduivel.
Ingredienten:1 kg. zeeduivel 8 plakjes gerookt spek 8 tomaten 6 sjalotten 3 dl. olijfolie 2 blaadjes laurier 3 takjes thijm zwarte peper, zout 100 gram boter 100 gram zeekraal Bereidingswijze:Zeeduivel fileren en in oesters snijden. Gerookt spek er omheen doen en met houten prikkers vaststeken. Peper en zout erop strooien en in boter aan beide […]
Gestoomde kip met sesamsaus
Ingredienten:600 gram kipfilet 1,5 dl sake (rijstwijn) zout 3 eetlepels geroosterd wit sesamzaad of 2-3 eetlepels pindakaas 4 eetlepels dashi (vis/zeewierbouillon) 1,5 eetlepel donkere sojasaus 3/4 theelepel suiker 1 theelepel rijstazijn 1/4 theelepel zout citroenschil Bereidingswijze:Snijd met een scherp mes het vel van de borststukken met kleine tussenruimten in. Leg ze, met de velzijde boven, […]
Gesmoord rundvlees met broccoli
Ingredienten:200 gram in zeer dunne plakjes gesneden runderlende 300 gram broccoli 100 gram champignons 2 teentjes knoflook 3 deciliter plantaardige olie sake, rijstazijn, sesamolie, water en suiker (van elk 1 eetlepel) 2 theelepels maïzena Bereidingswijze:Snijd het vlees met een scherp mes in even grote stukjes. Maak de broccoli schoon, was hem en verdeel hem in […]
Tsukune
Ingredienten:400 gram kipgehakt 1 ei 4 eetlepels geraspte ui 1 1/2 theelepel suiker 1 1/2 theelepel sojasaus maïzena voor het bestuiven 1 eetlepel olie 1/2 bosje lente-uitjes, in sliertjes ter garnering Voor de Teriyakisaus: 2 eetlepels sake of droge sherry 2 eetlepels suiker 2 eetlepels mirin 2 eetlepels sojasaus Bereidingswijze:Kneed het kipgehakt met het ei, […]
Kip Yakitori
Ingredienten:6 kippendijen, ontbeend, met vel bosje lente-uitjes zevenkruidenpoeder Voor de Yakitorisaus: 1 1/2 dl sojasaus 90 gram suiker 2 eetlepels sake of droge sherry 1 eetlepel bloem Bereidingswijze:Roer voor de saus de sojasaus, suiker en sake of sherry door de bloem in een kleine pan en breng al roerend aan de kook. Draai het vuur […]