Mijn indische soep met broodjes

Ingredienten:1 maggi basis voor tomatensoep. 1 zakje soepbinder van maggi. 300 gr indische -of saté balletjes (Kun je zelf maken of halen bij de super). 2 à 3 eet -of dessertlepels chilisaus (Ligt eraan hoe heet je kan eten). 2 theelepels sambal Oelek. ca. 3 theelepels suiker (zelf proeven voor de hoeveelheid). Zout en verse […]

Scampi à la Madras

Ingredienten:8 scampi – 1 zoete meloen – 1 blik gemengd fruit – 2 dl mayonaise – kerrie – slagroom – courtbouillon (Zie soepen) Bereidingswijze:Pocheer (zie keukentermen) de scampi gedurende 6 minuten in de courtbouillon. Pel ze en laat ze afkoelen. Boor met de parisiënneboor balletjes uit de meloen. Maak de mayonaise, voeg naar smaak kerrie […]

Courtbouillon

Ingredienten:1 ui , 1 wortel , 1/4 selderijknol , peterselie, thijm , dille, laurierblad , peperkorrels 3 dl witte wijn Bereidingswijze:Maak de groenten schoon en snij ze in stukken. Leg alle groenten en kruiden in een pan en voeg een liter water en wat zout toe. Laat 15 minuten koken en voeg dan de wijn […]

Salade van Chinese kool met mango

Ingredienten:1/3 Chinese kool, in dunne reepjes gesneden 1 rijpe mango, in kleine blokjes gesneden 2 eetl. rozijnen, gewassen en geweld Dressing: ½ bekertje zure room en/of mayonaise 2 eetl. yoghurt ½ theel. mosterd peper en zout Garnering: 1 eetl. pompoenpitten Bereidingswijze:Meng Chinese kool en mango door elkaar. Maak een dressing van de overige ingrediënten en […]

Aubergines met rundergehakt

Ingredienten:4 middelgrote aubergines 120 ml olijfolie 1 ui in dobbelsteentjes 300 gr rundergehakt zout en peper 1 bosje fijngesneden peterselie 50 ml droge witte wijn 100 gr gerapste harde kaas 100 ml tomatensap Voor de bechamelsaus : 6 el bloem 3 el boter 250 ml volle melk 1 geklutst ei 1 el suiker Bereidingswijze:Voorbereiding: De […]

Varkenshaasje met appel en paksoi

Ingredienten:1 varkenshaasje, ca. 250 gram 1 kleine struik paksoi (Shanghai) 1 grote zachtzure appel, zoals goudrenet ca 3 eetlepels (zonnebloem)olie 1 eetlepel grof geraspte verse gemberwortel 1 ui, grof gesnipperd 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt 2 eetlepels lichte Chinese sojasaus 1 theelepel honing Zout 1 mespunt (Chinees) vijfkruidenpoeder zwarte peper uit de molen 1 eetlepel […]

Basis recept Asperges

Ingredienten:2 kg asperges 20 gr zout Bereidingswijze:Zet de asperges meteen in koud water en ververs het water regelmatig In een paar uur tijd zuigen de stengels zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en ze zich gemakkelijker laten schillen Spoel ze af onder de kraan en schil ze zorgvuldig Snijd ongeveer anderhalve […]