Kip Siam
Ingredienten:4 kipfilets, 2 prei, 4 sjalotjes, 2/3 teentjes knoflook, 300 gram peultjes/sugar snaps, +/- 350 gram rijst (bijv. Basmati), kipkruiden, zakje cashewnoten, oestersaus (te vinden in de toko), sojasaus (of zoute ketjap), olie (geschikt voor wokgebruik), fishsauce (of zout) Bereidingswijze:Voorbereiding: kip in blokjes snijden, sjalotjes snipperen, knoflook persen, prei in halve ringen snijden. Bereiding: Gesneden […]
Chocolade bitterkoekjes
Ingredienten:2 middelgrote eieren 85 gr pure chocolade 175 gr gemalen amandelen 115 gr fijne suiker Bereidingswijze:verwarm de oven voor op: 180 C/gasstand 4 scheid de 2 eieren en die ze in 2 aparte kommen. breek de chocolade in een kom en smelt deze in een pannetje met kokend water.roer de chocolade tot hij smeuig is. […]
Maaltijdsalade met kip
Ingredienten:Voor de salade:750 gr. kipfilet 1 krop sla (ijsbergsla, veldsla, frisee enz.)1 halve courgette 1 komkommer 150 gr. maïs uit een blikje15 à 20 radijsjes 2 tomaten 1 bosje peterselie 2 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook rasp van 1 citroen zout peper Voor de dressing: 1 teentje knoflook 4 à 5 stengels bieslook 3 à […]
Parelhoen met whisky
Ingredienten:200 gram spek (vet) 1.50 deciliter whisky 50 gram boter (bak-) 2 stuks parelhoender 1 stuks bouillon (kippen-,tablet) Bereidingswijze:De borsten van de jonge parelhoenen bedekken met een reep ongezouten spek. Het gevolgelte van binnen bestrooien met peper en zout en in de boter bruin laten bakken. Wanneer alle zijden goed gekleurd zijn, het gevogelte aan […]
Asperges Naturel
Ingredienten:2 kg asperges 20 gr zout Bereidingswijze:Zet de asperges meteen in koud water en ververs het water regelmatig In een paar uur tijd zuigen de stengels zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en ze zich gemakkelijker laten schillen Spoel ze af onder de kraan en schil ze zorgvuldig Snijd ongeveer anderhalve […]
Roergebakken Asperges en Lamsvlees
Ingredienten:witte asperges zout 5 eetlepels olie 350 gr lamsfilet in reepjes 200 gr jonge peultjes 1 eetlepel geraspte gemberwortel 2 geperste teentjes knoflook 3 lente-uitjes in stukjes van 3 cm 1 dl kippebouillon (van tablet) 1 eetlepel mirin (japanse rijstwijn) 1/4 theelepel suiker 2 theelepels japanse sojasaus (kikkoman) 1/2 eetlepel aardappelmeel voor de marinade: 2 […]
Mosselen en spek Quiche
Ingredienten:100 gr ontbijtspek 1 kleine ui 100 gr preiwit 1/4 rode paprika 10 gr boter 100 gr gekookte mosselen 3 eieren 1/8 liter slagroom peper en zout nootmuskaat 100 gr geraspte oude kaas Voor het deeg : 150 gr bloem zout 75 gr koude boter 1 ei 1 el melk 2 à 3 el ijskoud […]
Gegrilde roodbaars met perzikendressing
Ingredienten:DRESSING * 0.5 dl azijn * 0.5 dl water * 1 eidooier * 3 dl olie * zout, peper, poedersuiker’ * mespuntje mosterd * halve geschilde perzik ROODBAARS * 8 roodbaars filets * olie * een zakje sla * wat peterselie of kervel enz Bereidingswijze:Voor de dressing doe je alles in een bekken behalfe de […]
Wokschotel met hondshaai en asperges
Ingredienten:900 gr hondshaai ( zeepaling ) in moten, bundel asperges ( naar believen) of diepvries, wat worteltjes in schijfjes ( of diepvriesschijfjes), fles witbier type hoegaerden, 200 cl room, klontje boter of olijfolie, peper, zout, ev. maizena express Bereidingswijze:Kruid de moten hondshaai met peper en zout Smelt klontje boter of wat olijfolie Bak de moten […]
Ciabattacrostini met rauwe ham en perensalsa
Ingredienten:1 grote rijpe peer 1 limoen of een halve sinaasappel 1 eetlepel walnootolie 1 eetlepel fijngeknipte bieslook 2 eetlepels verse basilicum zout versgemalen zwarte peper snufje pimentpoeder 100 g rauwe (parma of serrano) ham 2 ciabattabroodjes met walnoten Bereidingswijze:Schil 1 grote rijpe peer en snijd hem in kleine blokjes. Meng de peer in een kom […]