Afghaans lamsvlees met spinazie

Ingredienten:1 kg lamsstoofvlees 1/2 dl olijfolie 350 in blokjes gesneden uien 2 fijngesneden teentjes knoflook 2 theelepels kurkuma 1/4 theelepel nootmuskaat 1/4 theelepel gemalen kardemom 1 theelepel scherpe paprikapoeder (of naar smaak meer) 1/2 theelepel kaneel 1 literblik gepelde tomaten, uitgelekt en in stukjes gesneden 21/2 dl kalfs- of runderfond 150 gr verse spinazie, gewassen […]

Witlofveloute

Ingredienten:2 uien 2 preiwitten boter 1 kg witlof 1 1/2 liter gevogeltebouillon 1 kruidenbuiltje (1 takje tijm, 2 blaadjes laurier, peterselie) 30 gr bloem 1 dl room 2 eierdooiers enkele kervelplukjes Bereidingswijze:Snijd de uien en de preiwitten fijn en stoof beide in gesmolten boter aan tot de prei glazig wordt. Houd 2-3 struikjes witlof apart […]

Kaapse bobotispiesen met tutti frutti

Ingredienten:150 gr tutti frutti 500 gr rundergehakt 2 eieren 2 beschuiten 1 eetlepel kerriepoeder 1/2 theelepel gedroogde munt 1/2 theelepel gedroogde oregano 25 gr geschaafde amandelen peper, zout zonnebloemolie Bereidingswijze:Week de tutti frutti ± 15 minuten in heet water. Halveer de grote vruchten. Meng het gehakt met de eieren, de verkruimelde beschuiten, de kerrie, de […]

Marokkaanse salade van gekookte aubergine

Ingredienten:500 gr aubergine 1 eetlepel olie 1 fijngesneden teen knoflook 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel komijn 1 mespuntje zout 1 eetlepel citroensap of azijn 4 eetlepels water Bereidingswijze:Was de aubergine, verwijder de kelk en het steeltje en snijd de vrucht in de lengterichting in vieren. Snijd elk kwart weer in stukken van 3 cm. Doe […]

Lamsboutspiesen met salsa

Ingredienten:500 gr lamsbout zonder been versgemalen zout en peper 3 lente-uitjes 1 bakje kerstomaatjes 3 eetlepels olie met rode peper Voor de salsa: 1/2 rode ui 2 tomaten 1 avocado 1 teentje knoflook 1/8 liter zure room 2 eetlepels fijngesneden koriander tabasco Bereidingswijze:Snijd het vlees in dobbelstenen en wrijf ze in met zout en peper. […]

Tomantensoep met avocado

Ingredienten:1kg tomaten 2 ui 1 wortel 0,5 theelepel tijm peper zout 1 blaadje laurier 2dl bouillon 2 advocado’s verse bascilicum 1,5 dl room witbrood olijfolie knoflook zeezout Bereidingswijze:Snijd de tomaten in stukken, snipper de ui en snijd de wortel in stukjes. Laat dit langzaam gaarkoken in de bouillon met de kruiden. Mix de soep met […]

Gegratineerde slakken met asperges

Ingredienten:250 gr asperges 3 eetlepels boter zout, peper 1 sjalotje 1 dl slagroom 1 eidooier 10 basilicumblaadjes 24 slakken Bereidingswijze:Maak de asperges schoon. Gebruik de kopjes voor een ander gerecht en snijd de stelen en julienne. Stoof de asperges in 8-10 minuten in 2 eetlepels boter gaar. Snipper het sjalotje en laat ze op matig […]