Kalkoen gevuld met abrikozen en cashewnoten
Ingredienten:1 vulklare kalkoen van ca. 3 kg Voor de vulling: * 3 sneedjes brood * 2 stengels bleekselderij * 100 gram gedroogde abrikozen * 1 geschilde appel * 100 gram cashewnoten * 500 gram half-om-halfgehakt * 125 ml slagroom * 2 eidooiers * 2 eetlepels rozijnen * ½ theelepl tijm * peper en zout Voor […]
Zwarte pasta met venkel roomsaus
Ingredienten:500 gram kalkoenfiletlapjes 400 gram champignons 300 gram zwarte pasta 400 mililiter slagroom 1 venkel 1/4 blok santen 4 eetlepel gemalen kokos 1 eetlepel ketoembar 1/2 eetlepel djinten 3 theelepels serehpoeder 400 gram gemalen kaas 3 eetlepel olijfolie 2 groentebouillonblokjes (zee)zout Bereidingswijze:Breng voor de pasta ruim water aan de kook, los hierin de bouillonblokjes op. […]
Kabeljauw met mosselen in witte wijnvinaigrette
Ingredienten:4 stukken kabeljauw naar smaak peper , zout , wortel , courgette , knolselderij , boter , citroensap 200 g gekookte mosselen 1 dl witte wijn 2 dl visfumet 6 stronkjes witlof 0,5 dl azijn 2 gehakte sjalotjes 2 dl druivenpitolie 1 bos bieslook Bereidingswijze:De kabeljauwfilet met peper en zout bestrooien en in 4 vacuumzakjes […]
Gestoofde sla uit de oven
Ingredienten: Vooral fijn, wanneer sla uit de tuin bijna gaat schieten!. Per persoon een kropje sla of 2 little gem. Zout, pakje kaassaus of witte saus ( bechamel) met geraspte extra belegen of oude kaas. Nootmuskaat. Ovenschaal. Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 gr.C. Maak buitenkant van sla schoon en snijd heel klein stukje […]
Gestoofde witlof met rozijnen en ananas
Ingredienten: 800 g witlof 1 klein blikje ananas handvol rozijnen zout vers gemalen peper maizena Bereidingswijze: Maak de witlof schoon; snijd hem in repen van ongeveer 2 cm. breed. Was hem goed en doe hem in een pan met aanhangend water en wat zout. Doe daar een handvol rozijnen bij. Breng aan de kook en […]
Sinaasappelsla met koriander en een emulsie Tropicana Pineapple en Lime
Ingredienten:Sinaasappelsla • 1 kg sinaasappel • 30 g koriander • Kaviaar van Tropicana (zie recept: ananasijs met kaviaar van Tropicana) Emulsie van Tropicana • 375 ml Tropicana Pineapple en Lime • 2 gelatineblaadjes • 75 ml vloeibare room 40 procent Bereidingswijze:Schil de sinaasappelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de koriander fijn, roer deze […]
Ananasijs met limoen op kaviaar van Tropicana Pineapple en Lime
Ingredienten:IJs • 4 eidooiers • 90 g kristalsuiker • 250 ml melk • 200 ml Tropicana Pineapple en Lime Kaviaar van Tropicana (naar keuze) • 250 ml Tropicana Pineapple en Lime • 1 g natrium alginaat (in de apotheek te verkrijgen) • 500 ml water • 5 g calciumchloride (in de apotheek te verkrijgen) Versiering […]
Kort aangebraden rode tonijn waterkers en oosterse Tropicana Pineapple en Lime saus
Ingredienten:Basis • 400 g steak van rode tonijn • 200 g waterkers Oosterse Tropicanasaus • 160 ml Tropicana Pineapple en Lime • 40 ml sojasaus • 20 ml sesamolie • 40 ml arachideolie Bereidingswijze:Laat de Tropicana Pineapple & Lime voor de helft inkoken. Meng de ingekookte en afgekoelde jus met de oliën en de sojasaus. […]
Filet mignon van pata negra zoetzure saus van Tropicana Pineapple en Lime en wortelsla en frieten
Ingredienten:Basis • 450 g pata negra • 1 kg frietaardappelen • 350 g wortels Zoetzure saus • 180 ml Tropicana Pineapple en Lime • 280 g kristalsuiker • 140 ml witte alcoholazijn Wortelvinaigrette • 150 ml Tropicana Pineapple en Lime • 30 ml olijfolie • 30 ml arachideolie Bereidingswijze:Snijd de pata negra in plakjes van […]
Ceviche van goudbrasem met Tropicana Pineapple en Lime
Ingredienten: 240 g goudbrasem 1 tomaat 30 g verse koriander 5 stukjes limoenschil 50 g ananasblokjes 200 ml Tropicana Pineapple en Lime 1 rode ui Bereidingswijze: Snijd het vlees van de goudbrasem in blokjes van ongeveer 0,5 cm. Pel de tomaat door ze enkele seconden onder te dompelen in kokend water en nadien in ijskoud […]