Recepten voor allerlei soorten pasta op vele manieren te bereiden en voor veel soorten gerechten, voorafgegaan door een theoretisch, rijk geillustreerd (kleur) gedeelte. Daarin veel informatie over verse en gedroogde pasta, benodigd keukengerei, het koken van pasta,Italiaanse wijnen het zelf maken van pasta. Hierna veel recepten voor o.a. soepen,sauzen,pasta met vlees,vis,groenten,pasta uit de oven,gevulde pasta,pastasalades […]

Mosterd is een in de keuken gebruikte kruidenpasta met meestal een scherpe smaak. Mosterd wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water, suiker en zout. Ook worden vaak kruiden en/of specerijen toegevoegd, zoals peper, mierikswortel, rozemarijn of zelfs lavendel. In navolging van Britse mosterdmakers wordt regelmatig kurkuma toegevoegd voor een intensere gele kleur. De naam komt […]

Clotted Cream bijvoorbeeld is een hele dikke en vette roomsoort die wordt gemaakt door volle melk urenlang zachtjes te koken. De dikke stukken room die dan boven komen drijven, is de clotted cream. Het is een roomsoort die eigenlijk nergens mee te vergelijken is. Clotted cream wordt vooral geserveerd bij scones. Een iets minder vette […]