Zelf Gerookte Kipfilet

Vandaag maar weer eens een paar kipfilets gerookt. Ik had er weer een een paar nodig voor de voorraad zoals wij dat noemen. Sinds ik mijn cameron rookoven heb, koop ik nooit meer van die vieze glazige “gerookte” kipfilets in de supermarkt of zo. Die zijn namelijk helemaal niet gerookt, maar gepekeld. Je begint met […]

Oriental Shopping Center Rotterdam

In hartje Rotterdam ligt de “Chinese Boot”. Hierin zit een wok restaurant, een hotel en een gezellige, ruim gesorteerde supermarkt met een behoorlijke versafdeling (van doorgaans goede kwaliteit). Verder niet typisch op de chinese markt gericht, maar bijvoorbeeld ook op de indische, japanse, surinaamse. Prijzen liggen beneden gemiddeld. Ruime parkeergelegenheid. Wat toch wel ideaal is […]

Zelf gerookte tonijn

Heb je een eigen rookoven, dan is zelf gerookte tonijn toch wel erg super. Lekker voor salades, of zoals hieronder gewoon steaks met wat groente geserveerd. Ingredienten: 3 tonijnsteaks citroen dragon (verse, bij de groenteman verkrijgbaar) oregano (verse, bij de groenteman verkrijgbaar) Turkse yoghurt halvanaise. (mayonaise mag ook hoor) indien mogelijk appelhout om te roken. […]

De Cameron rookoven

Een jaar of 2 geleden gekregen met de kerst. Ik krijg namelijk altijd iets wat met eten of drinken te maken heeft met de kerst. En begrijp me niet verkeerd hoor.. dat vind ik ook leuk. Maar ik kreeg toen een rookoven, de rolls royce onder de rookovens voor de particulier zal ik maar zeggen. […]

Udi’s Goodies

Hoe je op een rare manier bij een fantastisch adres komt zoals Udi’s Goodies Wij kopen onze mosterd meestal in Monschau (DE) bij de mosterdmolen omdat die mosterd gewoonweg de lekkerste is die er te krijgen is. Afgelopen week paniek, alle mosterd op en geen tijd om naar monschau te rijden. Dan maar de webwinkel was […]

Pittige St. Jakobsschelpen

Ingredienten: 8 Sint Jakobsschelpen – 1 ei – paneermeel – 3 dl visfumet – 3 sjalotjes – 1 takje kervel – 1 dl witte wijn – 1 dessertlepel mosterd – 60 gram boter- 40 gram bloem – peterselie – dragon – 1 borrelglas cognac – peper, zout – 0,8 dl azijn Bereidingswijze: Maak de sjalotjes […]

Baksoda

Er zijn zoveel verschillende namen en toepassingen bekend dat ik als eerste zal uitleggen waar de producten bakpoeder, baksoda, zuiveringszout ook wel dubbelkoolzure soda oftewel natriumbicarbonaat genoemd uit bestaan.Bakpoeder is een rijsmiddel dat bestaat uit baksoda, een zuur (meestal wijnsteenzuur) en rijstebloem of maïzena. De baksoda in bakpoeder reageert met het zuur en vormt koolzuurgas, […]