Arroz a la Mexicana

Ingredienten:
1 grote ui
1 dl olie
250 gram droogkokende rijst
1 kippenbouillontablet
4 dl water
7 eetlepels gezeefde tomaat (of 2 flinke eetlepels tomatenpuree)
2 eetlepels diepvriesdoperwten

Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen (niet te fijn). In een hapjespan de olie verhitten en hierin ongeveer 3 minuten de ui zachtjes bakken. De rijst ongekookt toevoegen en ongeveer 5 minuten meebakken tot het goudbruin begint te worden. Regelmatig omscheppen. Giet de overtollige olie af.
De gezeefde tomaat (of de puree) en de bouillontablet oplossen in de 4 dl. water. Dit toevoegen aan de rijst met uien. Aan de kook brengen en met een deksel op de pan in ongeveer 10-15 minuten gaar koken. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt op een koele plaats zetten.
Vlak voordat het opgediend wordt de diepvriesdoperwten toevoegen en nogmaals doorwarmen tot de doperwten warm genoeg zijn.

Bereidingstijd: 45
Voor: 4 personen.
Bereiding: Koken
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Type: Rijst
Seizoen: N.V.T.

Gerelateerde berichten:

Kerrierisotto met gevulde champignons Kokosrisotto met linzen en zoete aardappel Mexicaanse rijstschotel Struisvogel Risotto