Asperge courgetterisotto

Ingredienten:
175 gr groene asperges in schuine stukken van 5 cm
15 gr boter
1 courgette in halve plakken
2 sjalotjes in ringen
125 gr Risottorijst
de schil van 1/2 citroen in dunne reepjes
1/2 liter kippenbouillon
35 gr geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen peper

Bereidingswijze:
Kook de asperges 4 minuten in water met zout, schep ze uit de pan en houd ze warm.
Bewaar 1 1/2 dl van het kookwater.
Bak de courgette en de sjalot omscheppend 2 minuten in de boter.
Temper het vuur, voeg de rijst en de citroenreepjes toe en bak omscheppend 2 minuten tot de rijstkorrels glazig zijn.
Schenk, onder af en toe roeren, het aspergekookwater en de bouillon in delen bij de rijst.
Voeg steeds pas een nieuw deel toe als de vorige vloeistof is opgenomen.
Schep er na 20 minuten de asperges door en warm nog 1 minuut door.
Voeg naar smaak kaas en peper toe.

Bereidingstijd: 30
Voor: 2 personen.
Bereiding: Smoren
Gang: Bijgerecht
Keuken: Italiaans
Type: Rijst
Seizoen:

About the author: Mnr Proeven

Leave a Reply

Your email address will not be published.

een × 4 =