Lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta

Meneer en Mevrouw Proeven hebben allebei een alleenstaande moeder en zorgen regelmatig voor wat aanvoer van “restanten” voedsel. Zeg maar een soort catering 😉 Het was alweer een tijd geleden dat we  lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta hadden gemaakt. De zalm was in de bonus bij de plaatselijke grootgrutter dus reden om […]

Pizzadeeg

Voor ons het recept dat we gebruiken als we pizza maken. Ingrediënten: Voor 6 tot 8 middelgrote, dunne pizzabodems 1 kilo wit broodmeel van harde tarwe of Italiaanse bloem tipo ‘00’ of 800 g wit broodmeel van harde tarwe of Italiaanse bloem tipo ‘00’, plus 200 g fijne semolina of tarwegries • 1 afgestreken eetlepel […]

Grano duro – Pasta bloem

Alleen volkoren meel of bloem met een zeer hoog eiwitgehalte (rond de 13 – 14 %) en veel sterke gluten (rond de 12 %) is geschikt voor pasta. Gluten zijn nodig om de pasta ‘elastisch’ te maken. Meel en bloem van Durum tarwe bevatte zulke sterke gluten en zijn bij uitstek geschikt om pasta van […]