Falafel

Falafel is afkomstig uit Libië, het is een vegetarisch recept dat vermoedelijk ooit is bedacht als vleesvervanger tijdens de vastentijd. Je kent falafel ook wel van die reclame op televisie waar die 3 beeldschone meisjes komen helpen balletjes rollen. Maar je kent ons ook, wij doen niet aan een pak. Dus met gedroogde kikkererwten, is […]

Rogan Josh

Heerlijk die gerechten bij een goed Indiaas restaurant, bijvoorbeeld saté tikka of zoals de Rogan Josh die wij nu gaan maken.  Wanneer je zelf dit soort gerechten wilt maken moet je wel een uitgebreide specerijen voorraad hebben, want als je de gemiddelde ingrediënten lijst ziet van een Indiaas recept kan ik me voorstellen dat je denkt.. wow, daar pas ik voor. Gewoon proberen, je […]

Djahe

Djahe Smaak: Prikkelend en een tikje zoet. Keuken: Wordt meestal gebruikt in de Oosterse keuken. Lekker in: Allerlei oosterse gerechten, maar ook in gekruid gebak, gehakt en kip. Gebruik: Opmerking: Djahe

Peper

Peper Smaak: Heeft een pittige smaak, de zwarte is iets frisser. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Allerlei pittige gerechten. Gebruik: Opmerking: Vroeger was peper een kostbaar specerij, inmiddels is het onmisbaar in de keuken. Jonge peper is groen,rijpe peper is zwart en de witte korrels zijn de gepelde rijpe zwarte. De meest […]

Djinten

Djinten Smaak: Warm en pittig aroma. Keuken: Wordt veel gebruikt in de Oosterse, Arabische en Marokkaanse keuken. Lekker in: Lamsvlees, gehaktgerechten en stoofschotels. Gebruik: Opmerking: Djinten is de indonesische naam voor gemalen komijn. Heel bijzonder is de combinatie van komijn met paprikapoeder. Werking: 0

Asem

Asem Smaak: mild zure smaak. Keuken: Oosterse keukens. Lekker in: Het geeft een lichtzure aroma aan de gerechten. Asem wordt o.a. gebruikt voor het mals maken van vlees en gevogelte. Gebruik: Los een stukje asem van ongeveer 2 cm op in enkele lepels heet water. Laat dit enige uren staan en zeef het daarna. Het […]

Kaneel

Kaneel Smaak: Een zoete kruidige smaak. Keuken: Wordt vaak gebruikt in de Arabische en Indiase keuken. Lekker in: Zoete gerechten, zoals stoofperen, appeltaart en -moes, griesmeel, koek en op ijs en koffie. Maar ook in Arabische vleesgerechten en in Indiase kruidenmengsels. Gebruik: Opmerking: Kaneel meekoken. Kaneelstokje geven geen kleur maar wel smaak. Gemalen kaneel geeft […]