Tamarinde

Tamarinde Smaak: mild zure smaak. Keuken: Oosterse keukens. Lekker in: Het geeft een lichtzure aroma aan de gerechten. Asem wordt o.a. gebruikt voor het mals maken van vlees en gevogelte. Gebruik: Los een stukje asem van ongeveer 2 cm op in enkele lepels Opmerking: Tamarinde is in potten verkrijgbaar onder de naam: keukentamarinde. Werking: 0

Ketoembar

Ketoembar Smaak: Zacht en geurig van smaak. Keuken: Wordt meestal gebruikt in de Indonesische keuken. Lekker in: Vis, licht vlees en groenten(worteltjes, bietjes en aardappelen). Gebruik: Opmerking: Ketoembar is de Indonesische naam voor gemalen korianderzaad. Wordt vaak gecombineert met djinten. Werking: 0

Koenjit

Koenjit Smaak: Licht warm en mild aromatisch. Keuken: Wordt vaak gebruikt in de Oosterse keuken. Lekker in: Kerrie gerechten. Gebruik: Opmerking: De Nederlanse naam is kurkuma. Koenjit is het hoofbestandeel van kerriepoeder. Werking: 0

Kruidnagel

Kruidnagel Smaak: Een typische sterke smaak. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Gestoofd vlees, bonenschotels en gekruid gebak. Gebruik: Opmerking: De “bloemkopjes” geven hun smaak pas af als ze worden verhit. Werking: 0

Kummel

Kummel Smaak: Kruidig en pittig. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: (zuur)Koolgerechten, groene salades en brood. Gebruik: Opmerking: De beste kummel komt uit Nederland. We gebruiken er zelf maar weinig van maar exporteren zo ongeveer de hele oogst naar Duitsland en Oostenrijk. In de nieuwe steentijd werd kummel gebruikt tegen boze geesten. Nederlandse […]

Laos

Laos Smaak: Lijkt op gember, maar dan iets frisser. Keuken: Wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Lekker in: Groente gerechten. Gebruik: Opmerking: Laos is het poeder van de gedroogde laoswortel. Werking: 1

Laurier

Laurier Smaak: Een zuur, bittere smaak. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Sauzen, soepen, stoofschotels en wildgerechten. Gebruik: Opmerking: Laurier geeft pas zijn smaak vrij als het een tijdje heeft meegetrokken. Kneus de gedroogde blaadjes voordat je ze toevoegd. Daon Salam is de Indonesische laurier, alleen iets donkere van kleur en iets zachter […]

Nootmuskaat

Nootmuskaat Smaak: Heeft een warme, heel subtiele smaak, die past bij hartig en zoet. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Romige sauzen, soepen, groenten, pasta en met kaas. Gebruik: Opmerking: Gebruik het vers geraspt, want gemalen nootmuskaat verliest snel zijn smaak. Werking: 0

Paprikapoeder

Paprikapoeder Smaak: Paprikapoeder heeft een pikante en nogal zoete smaak. Keuken: In heel Europa, vooral in Portugal en Spanje, maar de Hongaren spannen de kroon. Lekker in: Soepen, goulash, groente, kip-, vlees- en visschotels. Of als garnering. Gebruik: Opmerking: Paprikapoeder is niet lang houdbaar, daarom kun je het beste kleine hoeveelheden kopen. Hoe lichter van […]