gemberwortel

Ook wel djahé genoemd. Kun je in praktisch alle Indonesische gerechten gebruiken. Het is een grijzige, knobbelige wortel waar je met een scherp mes stukjes af kunt snijden. Een andere, onbekende kwaliteit van gemberwortel kun je uitbuiten door er een lekker drankje tegen de keelpijn van te trekken: opzetten met water en veel suiker, en […]

Sjalotje

Sjalotje Smaak: Scherper dan de gele uiKeuken: Alle keukens.Lekker in: Allerlei toepassingen. De sjalot kan men ook gebruiken als inmaak uitje.Gebruik: Opmerking: Het hele jaar verkrijgbaar Werking: 0

Bieslook

Bieslook Smaak: Heeft een fijne uien smaak. Keuken: Wordt meestal gebruikt in de Noord- en Middeneuropese keuken. Lekker in: Soepen, sauzen, dressings, salades, aardappel-en eiergerechten, diverse groenten en in vis, schaal- en schelpdieren. Gebruik: Niet verwarmen, want dan gaat de smaak verloren. Opmerking: Bieslook is ook mooi als garnering, en men kan met de sprieten […]

Kaneel

Kaneel Smaak: Een zoete kruidige smaak. Keuken: Wordt vaak gebruikt in de Arabische en Indiase keuken. Lekker in: Zoete gerechten, zoals stoofperen, appeltaart en -moes, griesmeel, koek en op ijs en koffie. Maar ook in Arabische vleesgerechten en in Indiase kruidenmengsels. Gebruik: Opmerking: Kaneel meekoken. Kaneelstokje geven geen kleur maar wel smaak. Gemalen kaneel geeft […]

Koriander

Koriander Smaak: Koel, fris en kruidig.Keuken: In de Europese, maar ook in de Oosterse (Indiase en Thaise), Noordafrikaanse en Mexicaanse keuken.Lekker in: Sauzen, soepen, salades, bonenschotels, currys, stoofschotels met rundvlees en lamsvlees. In de Scandinavische landen wordt het in gebak verwerkt.Gebruik: Kort mee verwarmen en vlak voor het opdienen toevoegen. Zowel geschikt voor warme als […]

Tamarinde

Tamarinde Smaak: mild zure smaak. Keuken: Oosterse keukens. Lekker in: Het geeft een lichtzure aroma aan de gerechten. Asem wordt o.a. gebruikt voor het mals maken van vlees en gevogelte. Gebruik: Los een stukje asem van ongeveer 2 cm op in enkele lepels Opmerking: Tamarinde is in potten verkrijgbaar onder de naam: keukentamarinde. Werking: 0

Lente Ui

Lente Ui Smaak: Subtiele, aromatische smaakKeuken: Alle keukens.Lekker in: Allerlei toepassingen. Lente ui is ook mooi als garneringGebruik: Opmerking: Vrijwel hele jaar verkrijgbaar. Werking: 1

Ketoembar

Ketoembar Smaak: Zacht en geurig van smaak. Keuken: Wordt meestal gebruikt in de Indonesische keuken. Lekker in: Vis, licht vlees en groenten(worteltjes, bietjes en aardappelen). Gebruik: Opmerking: Ketoembar is de Indonesische naam voor gemalen korianderzaad. Wordt vaak gecombineert met djinten. Werking: 0

Lavas

Lavas Smaak: Pikante smaak.Keuken: Wordt meestal gebruikt in de Noord- en Middeneuropese keukens.Lekker in: Bouillons, soepen, sausen, peulvruchten en stoofpotten.Gebruik: Lavas kan niet worden gedroogd of ingevroren, want dan verliest het alle smaak. Opmerking: Lavas, ook wel maggiplant genoemd, met geurende en prachtige groene bladeren kan 2 meter hoog worden. Gemakkelijk in eigen tuin te […]

Knoflook

Knoflook Smaak: Speciale smaak.Keuken: Wordt meestal gebruikt in de Franse-, Italiaanse- en Oosterse keuken. Maar is ook verrassend in de “hollandse pot”.Lekker in: Allerlei toepassingen.Gebruik: Opmerking: Het hele jaar verkrijgbaar. Werking: 0