Chai

Ingredienten:Voor 2 grote koppen: 250 ml water. 1 cm gemberwortel (is ongeveer 4 gram). 1 theelepel anijszaad. 1 theelepel venkelzaad. 1 kruidnagel. halve theelepel kardemonpoeder of twee kardemon peulen. 1 peperkorrel (optioneel). 1 theelepel losse thee of 1 zakje thee (geen groene thee!). 250 ml halfvolle melk. Bereidingswijze:Kook het water. Schil het stukje gemberwortel, snijd […]

Caffè Vermout

Ingredienten:1,2 dl rode vermout 60 ml sterke koude espressokoffie 2,5 dl melk 2 eetlepels fijngestampt ijs 2 theelepels suiker koffiebonen voor garnering Bereidingswijze:Doe alle ingrediënten in een mengbeker en meng ze goed. Serveer direct, in cocktailglazen of tuimelglazen. Garneer met een paar gebrande koffiebonen. Bereidingstijd: 5Voor: 0 personen.Bereiding: AndersGang: Anders Keuken: Franse Type: Dranken Seizoen: […]

Georgia and Ginger

Ingredienten:1 blik (450-500 gram) perziken op siroop 7,5 dl sterke, versgezette espressokoffie 1,2 dl slagroom 1 ½ eetlepel bruine suiker¼ theelepel kaneelpoeder 1/8 theelepel gemberpoeder geraspte sinaasappelschil, voor de garnering Bereidingswijze:Giet de perziken af en bewaar het sap. Doe de perziken met de helft van de koffie in een blender en draai ze een minuut. […]

Haagse bluf van koffie en brandewijn

Ingredienten:6 eetlepels lichtbruine basterdsuiker geraspte schil van ½ sinaasappel 1,2 dl brandewijn 1,2 dl koude sterke espressokoffie 4 dl slagroom 225 gram witte pitloze druiven gesuikerde druiven knapperige koekjes Bereidingswijze:Doe de bruine suiker, sinaasappelschil en brandewijn in een kommetje. Roer goed, dek af met plasticfolie en laat een uur staan. Schenk het mengsel door een […]

Afrikaanse koffie

Ingredienten:2,5 dl sterke, versgezette espressokoffie 40 ml gecondenseerde melk 4 theelepels crème de cacao likeur ijsklontjes Bereidingswijze:Meng de koffie, melk en likeur in een mengbeker en schenk over ijsklontjes in een glas. Bereidingstijd: 5Voor: 2 personen.Bereiding: AndersGang: Anders Keuken: Afrikaans Type: Dranken Seizoen: N.V.T.

Ciabattacrostini met rauwe ham en perensalsa

Ingredienten:1 grote rijpe peer 1 limoen of een halve sinaasappel 1 eetlepel walnootolie 1 eetlepel fijngeknipte bieslook 2 eetlepels verse basilicum zout versgemalen zwarte peper snufje pimentpoeder 100 g rauwe (parma of serrano) ham 2 ciabattabroodjes met walnoten Bereidingswijze:Schil 1 grote rijpe peer en snijd hem in kleine blokjes. Meng de peer in een kom […]

Kerstchocoladebakjes met kwark

Ingredienten:0.5 l. kwark, magere, uitgelekte 0.1 l. slagroom 25 ml. vloeibare zoetstof 4 blaadjes gelatine 1 stuk citroen 4 stuks gepelde walnoten Bereidingswijze:Vooraf: Haal bij een bakker of chocolaterie chocoladebakjes van chocolade. Rasp de citroen en pers de geraspte citroen uit. Klop de slagroom stijf (eventueel gezoet met de helft van de natrena) in een […]

Courtbouillon

Ingredienten:1 ui , 1 wortel , 1/4 selderijknol , peterselie, thijm , dille, laurierblad , peperkorrels 3 dl witte wijn Bereidingswijze:Maak de groenten schoon en snij ze in stukken. Leg alle groenten en kruiden in een pan en voeg een liter water en wat zout toe. Laat 15 minuten koken en voeg dan de wijn […]

Sambal ikan terie (Surinaamse Teriesambal)

Ingredienten:1/2 pond kleine gedroogde visjes zonder kop (terie) 1 ui 3 teentjes knoflook 3 pepers 1 middelgrote tomaat 1 vingerlengte laos 1 bouillonblokje 1 mespuntje adjinomoto 1 theelepel suiker 2 eetlepels olie Bereidingswijze:Spoel de visjes af onder de kraan en knijp alle vocht eruit. Verhit de olie in een pan. Bak de visjes bij beetjes […]

Rozenbottelsiroop

Ingredienten:200 g schoongemaakte rozenbottels 1 l water 800 g suiker Bereidingswijze:Pluk een zak bottels, haal de “pitjes” eruit en hak het vruchtvlees klein. Breng het water aan de kook en voeg de rozenbottels en de suiker toe en de laat de suiker op een zacht vuurtje en al roerend inkoken. Zeef de siroop . Meet […]