Kerststol

Ingredienten:1 portie zoet deeg 25 gr geschaafde amandelen geraspte schil van 1 citroen 175 gr oranjesnippers en sukade 50 gr bigarreaux, kleingesneden 25 gr boter, gesmolten 250 gr amandelspijs 50 gr poedersuiker Bereidingswijze:Laat het deeg afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume. Sla het deeg in, druk de luchtbellen eruit en werk […]

Zalm uit de Champagne

Ingredienten:1 stuk zalm van 800 gram 140 gram boter 1/3 liter champagne 3 sjalotjes 1 ui 1 wortel 2 dl witte wijn 60 gram bloem 1 bouquet garni 300 gram visafval 2 eetlepels slagroom 2 eidooiers Bereidingswijze:Schil de ui en snij ze in rondjes. Maak de wortel schoon en snij ze in schijfjes. Was de […]

Hazenrug op zn Duits

Ingredienten:2 hazeruggen zout, peper 150 gram rauwe ham 100 gram boter 2,5 dl wijn 2,5 dl room 700 gram rode kool 4 appels 1 ui 1 wortel Bereidingswijze:Snij de filets uit de ruggen en leg ze koel weg. Hak de ruggen in stukken, doe de botten in een ovenvaste schaal. Schuif de schaal in een […]