Risotto met Citroen
Risotto met citroen of op zijn Italiaans risotto al limone. Lekker frisse risotto wat vooral bij de wat zwaardere gerechten past. Lijkt misschien een aparte combinatie, maar is echt heerlijk en licht. Er zijn verschillende rijstsoorten die voor risotto gebruikt worden. Arborio is de meest gebruikte en de meest verkochte rijstsoort. Andere bekende soorten zijn […]
Undhiyo uit Gujarat
Undhiyo uit Gujarat is een recept uit.. je raad het al.. Gujarat. Het is eigenlijk een herfstgerecht, maar omdat het deze lente meer op herfst lijkt kan het geen kwaad lijkt ons. Origineel werd het grecht in een enorme stoofketel gedaan en werd er met een groot mes op ingehakt. Dit om de masala diep […]
Chapatti
De chapatti is eigenlijk de roti variant uit de Indiase keuken. Dit broodje als je het dat mag noemen word heel veel als bijgerecht geserveerd bij gerechten. Gaat meestal om de wat vochtigere gerechten of gerechten met een hoop saus. Het is een bijzonder simpel gerecht. Je moet alleen aan het chappatti meel zien te […]
Polenta friet
Mevrouw Proeven vind polenta lekker maar Meneer Proeven krijgt al jaren de sneer dat hij geen polenta lust en dat we het dus nooit eten. Dat is wel een beetje waar, want gewoon zo’n kleffe polenta massa vind ik ook niet echt top. Dat moet toch ook anders kunnen. Zag ik dus laatst polenta friet […]
Mostarda
Gebruiken ze in Italie eigenlijk wel mosterd. Bijzonder weinig eigenlijk. Er is wel een heel oud (bij) gerecht genaamd Mostarda. De eerste vermeldingen van dit recept stammen al uit de 5e eeuw. De meest bekende is Mostarda di Cremona naar de gelijknamig stad in Lombardije. Mostarda kan je het best vegelijken met een chutney. Alleen […]
Drumsticks in cola
Een hele simpele snack, die misschien op het eerste oog een beetje vreemd lijkt. Drumsticks in cola ?. Dat was onze gedachte ook maar als je het niet probeert kan je niet beoordelen of het wel of niet lekker is. Lijkt wel een les om kinderen te leren eten ;). Het is een ideaal gerecht […]
Pizza prosciutto en mozzarella
Vanavond maken wij een Pizza prosciutto en mozzarella. We gebruiken dit keer een ander deeg. We hebben deze keer het recept van Peppe Giacomazza gebruikt. Ook wel bekend van Njam.tv en 24kitchen. Peppe gebruikt verse gist waardoor je deeg nog beter rijst. Dit deeg kan je ook een avond van te voren maken. Verse gist […]
Verse appelcompote
Heerlijk toch, zelfgemaakte verse appelcompote. En het is sneller klaar dan dat je naar de grootgrutter moet gaan om een potje te halen. Wij eten het bijvoorbeeld als bijgerecht bij een perfect gebraden kip en verse patatjes. Smullen maar. Ingrediënten: 6 (stoof of moes) appels 1 kaneel stokje 1 steranijs suiker naar smaak Bereidingswijze: […]
Geroosterde oerwortel in honing boter saus
Is bij ons inmiddels een klassieker geworden. De geroosterde oerwortel in honing boter saus. Nu is dat niet altijd speciaal een oerwortel die we op deze manier bereiden, maar kan ook met pastinaak,witlof,winterwortel, waspeen en waarschijnlijk nog veel meer. Het is goed voor te bereiden en dan hoef je op het moment supreme alleen maar […]
Zoetzuur van Bietjes
Zoetzuur van Bietjes We hebben een tijdje geleden gegeten bij een leuk restaurantje waarbij we als bijgerecht ingemaakte gele bietjes kregen. Zoetzuur en warm dus. Was wel apart want ik wist eerst niet wat het was en heb goed moeten proeven om er achter te komen wat het nu was. Tijd dus om dit eens […]