Perfect gebakken Lamsrack
Er zijn denk ik net zoveel manieren van lamsrack bereiden zijn als dat er koks zijn. Puntje bij paaltje komt het er altijd op neer dat om een perfect gebakken lamsrack te krijgen je het lamsrack nooit te heet mag maken. Dit omdat het anders taai word. Het was trouwens al een flinke tijd geleden voor […]
Babi pangang
Babi Pangang is een gerecht dat bij de meeste bekend is als nummer 23 bij het plaatselijke Chinese restaurant. Je weet wel het oosters gekruide, krokante varkensvlees dat wordt gegeten met witte rijst, atjar en zoetzure tomatensaus. Eigenlijk is dit geen Chinees gerecht maar waarschijnlijk in Nederland, maar mogelijk al in voormalig Nederlands-Indië, ontwikkeld door […]
Zomerse engelse hotpot
Als je een beetje moe word van al dat ge-BBQ in ons mooie Hollandse zomerweer 😉 dan wil je misschien wel eens wat anders. Een zomerse Engelse hotpot is dan misschien een idee. Dat is eigenlijk een enorme vitamine boost van groene groenten met de smaak explosie van een gerookte beenham. Wij roken onze beenham […]
Vloeibare Rook
Vloeibare Rook ?? Ik mag wel zeggen dat ik niet snel ergens van opkijk als het om culinair gebied gaat. Dingen als bloemen eten en gefrituurde mieren hersenen zijn mij niet vreemd. Kwam ik van de week een recept tegen voor een mooie BBQ saus met Laphroaiq, dat is een whisky voor mensen die die […]
Indiase kip met paprika en zure room
Geloof me als ik zeg dat je bij dit gerecht je vingers erbij op eet. De Indiase kip met paprika en zure room is echt superlekker. Als je het ergens mee moet vergelijken dan zou ik zeggen dat het op een Hongaars gerecht a la goulash lijkt. Het is zuur, pittig en romig tegelijk. Een […]
Undhiyo uit Gujarat
Undhiyo uit Gujarat is een recept uit.. je raad het al.. Gujarat. Het is eigenlijk een herfstgerecht, maar omdat het deze lente meer op herfst lijkt kan het geen kwaad lijkt ons. Origineel werd het grecht in een enorme stoofketel gedaan en werd er met een groot mes op ingehakt. Dit om de masala diep […]
Lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta
Meneer en Mevrouw Proeven hebben allebei een alleenstaande moeder en zorgen regelmatig voor wat aanvoer van “restanten” voedsel. Zeg maar een soort catering 😉 Het was alweer een tijd geleden dat we lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta hadden gemaakt. De zalm was in de bonus bij de plaatselijke grootgrutter dus reden om […]
Memphis Style Spare Ribs
Memphis style spare ribs Wij hebben eigenlijk een vast recept voor spareribs. Werd dus tijd om eens wat anders te proberen. We hebben gekozen voor een authentieke memphis style dry rub en deze op onze ribs gebruikt. Ook een andere manier van garen maar meteen geprobeerd. Ingredienten: 1 kilo Spare Ribs of krabbetjes Memphis style […]
Gebraden duif
Tijdje geleden bij de islamitische slager inkopen gedaan. Daar lagen ook duifjes in de vitrine en die heb ik toen meteen maar meegenomen. Toen ik van de week de mostarda had gemaakt moest ik op zoek naar een gerecht wat daar lekker zou passen of andersom?…. Een gebraden duif leek me wel wat. Op het […]
Zelf gerookte forel
We heb gisteren een paar mooie forellen gekocht. Zelf gerookte forel was een beetje blijven hangen omdat ik dit vorige week in een uitzending van Campinglife met Rene Pluijm zag. En zien koken betekend bij ons doen koken, of moet ik zeggen zien roken doet roken. De laatse keer dat wij een forel rookte was […]