Sushi (zelfgemaakt)
Ingredienten:Voor 12 sushi: 2 kopjes sushi-rijst, 3 kopjes water, 5 eetlepels rijstazijn, 4 afgestreken eetlepels basterdsuiker, zout, 6 vellen nori diagonaal gehalveerd, vulling: 1 stukken komkommer van 5cm elk, in reepjes gesneden, 24 kreeftgarnalen, 12 kleine groene asperges, 10 min. gekookt, 12 plakjes gemarineerde roze gember, enkele sprietjes bieslook, wasabi (mierikswortelpasta). Bereidingswijze:Week de rijst een […]
Rijstkroket
Ingredienten:100 gram kipfilet, 1 middelgrote ui, 2 teentjes knoflook, 30 gram boter, 200 gram gekookte rijst, 4 eierdooiers, 3 eetlepels room, 1 1/2 theelepel kipkruiden, 1 theelepel paprikapoeder, 1 eetlepel chilisaus, 3 eetlepels rijstebloem, paneermeel, zonnebloemolie. Bereidingswijze:Snijd de kip in zeer kleine stukjes en doe deze in een kom. Snipper de ui en hak de […]
Tempura van mosselen
Ingredienten:ca. 50 stuks mosselen, 4 dl. visbouillon (van blokjes), 100 gr. gekookte rijst, 50 gr. geraspte kokos, 2 eierdooiers, 100 gr. bloem, 2 dl. water, zout, peper, slaolie om te frituren. Voor de garnering wortelplakjes en peterselie. Voor de dipsaus: 1 eetl. mosterd, 3 eetl. curry saus, 2 eetl. sherry, 1 eetl. ketjapsaus. Bereidingswijze:Voorbereiding: ± […]
Rijstsalade exotique
Ingredienten:250 gr Rijst uitje, rode peper, 2 appels, 2 sinaasappels, 2 bananen 4 el mayonaise, 2 el ketchup, 2 el olie, 2 el room 4 el kerrie, peper en zout Bereidingswijze:Kook de rijst gaar en laat afkoelen Snijdt de ui, peper en het fruit in hapklare brokken (en besprenkel evt met citroensap tegen verkleuren) Meng […]
Geroosterde paprikasalade
Ingredienten:rode en groene paprika, 2 tomaten sjalotje, knoflook citroensap, olie komijn, verse koriander, verse peterselie, peper, zout Bereidingswijze:Paprika’s roosteren onder de gril, op de bbq of aan een vork geprikt boven een gasvlam In plastic zak 10 min laten afkoelen Paprika’s onder stromend waterpellen en in stukjes snijden Tomaten ook roosteren, ontvellen en in stukjes […]
Ham Ei Champignonsalade
Ingredienten:1 ei bakje kleine champignons 1 el. citroensap 3 el. creme fraiche 1 el. witte wijnazijn zout, peper 2 slabladeren 4 plakjes achterham 1 takje krulpeterselie. Bereidingswijze:Ei in 10 min. hardkoken. Laten schrikken en pellen. Laten afkoelen. In 6 plakjes snijden. Champignons wassen. In pan 2 dl. water met citroensap aan de kook brngen. Hierin […]
Hammousse met watermeloen
Ingredienten:4 bl. witte gelatine 1 el. kappertjes 300 gr. schouderham 50 gr. ardennerham 4 el. mayonaise 1 el. franse mosterd 1 el. droge sherry versgemalen peper 1/8 l. slagroom 2 dunne schijven watermeloen Bereidingswijze:Gelatine weken, sjalotje pellen en heel fijn snipperen. Kappertjes fijnsnijden (12 achterhouden). Schouderham fijnsnijden, van Ardennerham vetrand(je) halen, fijnsnijden. Mayonaise, sherry, peper […]
Italiaanse hamrolletjes
Ingredienten:4 niet te dunne plakken magere achterham 2 schijven ananas uit blik komkommer 150 gr. gorgonzola (of een andere pittige kaas) enkele eetlepels koffie- of slagroom peterselie verse toost. Bereidingswijze:Maak de ananasschijven fijn. Schil de komkommer en verwijder het zaad. Snij het overgebleven vruchtvlees zeer fijn. Prak de kaas fijn en meng ananas, komkommer en […]
Kerriesoep Java
Ingredienten:250 à 300 gram gaar kippenvlees 1 grote of 2 kleine uien 1 teentje knoflook 2 eetlepels olie 1 à 2 eetlepels kerrie djawa 3 kemirienoten, geraspt 1 theelepel laos 1 theelepel djahé ½ theelepel sambal oelek 1 liter kippebouillon, eventueel van tablet 75 gram mihoen 1 theelepel citroensap Bereidingswijze:Snij het kippenvlees in kleine stukjes. […]
Thaise Groentecurry
Ingredienten:Groene Thaise Currypasta 1 eetlepel, Kokospasta 1 blok (200gr), Verse Koriander 3 tenen Knofkook, 1 thl Gemberpoeder ,2 Rode en of Groene Peper, (250gr) Geblancheerde aardappelstukjes 500 gr witte kool, 2 Uien 100 grTaugé 1 kilo verse groente ,500 ml. groentebouillon Bereidingswijze:ui,knoflook,pepers,kool aanbakken in olie. Currypasta en gember even meebakken,daarna aardappel en groenten even meebakken. […]