Tomatensoep

Tomatensoep.. denk dat er weinig mensen zijn die het niet lusten. Sterker nog, tomaten soep met ballen is de meest gegeten soep in Nederland. Deze variant is snel en makkelijk te maken, maar ja dat is elke tomatensoep eigenlijk wel. Wij hebben als basis wel zelfgemaakte verse bouillon en ook het gehakt zelf gedraaid, dus dan […]

Wildstoof van hert

Nu ben ik en ook zeker mevrouw Proeven gek op stoof en sudder gerechten. Wildstoof van hert is daar ook zo’n voorbeeld van. Echt een gerecht wat thuishoort in de herfst. Buiten lekker waaien en bladeren die van de boom vallen en binnen de open haard aan… Wat deze stoof erg apart maakt is de […]

Appelplaatkoek

Appelplaatkoek een mooi stukje herfst gebak. Heerlijke verse nieuwe oogst appels en overheerlijk geroosterde hazelnoten. Dit recept is redelijk groot, houd dat dus in de gaten. Hebben wij weer eens niet gedaan en hebben nu appelplaatkoek voor een weeshuis. We zijn het nu in mooie porties aan het invriezen en hopen dat we het ook […]

Perfect gebakken Lamsrack

Er zijn denk ik net zoveel manieren van lamsrack bereiden zijn als dat er koks zijn. Puntje bij paaltje komt het er altijd op neer dat om een perfect gebakken lamsrack te krijgen je het lamsrack nooit te heet mag maken. Dit omdat het anders taai word. Het was trouwens al een flinke tijd geleden voor […]

Zomerse engelse hotpot

Als je een beetje moe word van al dat ge-BBQ in ons mooie Hollandse zomerweer 😉 dan wil je misschien wel eens wat anders. Een zomerse Engelse hotpot is dan misschien een idee. Dat is eigenlijk een enorme vitamine boost van groene groenten met de smaak explosie van een gerookte beenham. Wij roken onze beenham […]

Schiften

Schiften is een proces waarbij een emulsie van een vet en een andere stof, vaak door temperatuuromstandigheden, weer uiteenvalt in de afzonderlijke componenten. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren met boter of mayonaise. Om schiften van voedingsmiddelen tegen te gaan worden aan deze emulsies vaak stabilisatoren toegevoegd. Zo bevat chocolademelk uit de supermarkt vaak carrageen als stabilisator. […]

Memphis Style Spare Ribs

Memphis style spare ribs Wij hebben eigenlijk een vast recept voor spareribs. Werd dus tijd om eens wat anders te proberen. We hebben gekozen voor een authentieke memphis style dry rub en deze op onze ribs gebruikt. Ook een andere manier van garen maar meteen geprobeerd. Ingredienten: 1 kilo Spare Ribs of krabbetjes Memphis style […]

Gebraden duif

Tijdje geleden bij de islamitische slager inkopen gedaan. Daar lagen ook duifjes in de vitrine en die heb ik toen meteen maar meegenomen. Toen ik van de week de mostarda had gemaakt moest ik op zoek naar een gerecht wat daar lekker zou passen of andersom?…. Een gebraden duif leek me wel wat. Op het […]

Polenta friet

Mevrouw Proeven vind polenta lekker maar Meneer Proeven krijgt al jaren de sneer dat hij geen polenta lust en dat we het dus nooit eten. Dat is wel een beetje waar, want gewoon zo’n kleffe polenta massa vind ik ook niet echt top. Dat moet toch ook anders kunnen. Zag ik dus laatst polenta friet […]

Kleine loempia

Wie kent het niet, je loopt in de stad of op een jaarmarkt ofzo en daar staat ‘ie………het loempiakraampje. Hmmmmm lekker maar een loempiaatje nemen. Is dat nou moelijk ?? Welnee, met een paar goede tips en tricks kan iedereen zijn eigen kleine loempia (of oriëntal pancake) maken. Ingrediënten:  Loempiavellen (bij de toko of grote supermarkt […]