Aubergine schotel

Ingredienten:olijfolie 3 teentjes knoflook 2 uien 2 blikken gepelde tomaten 1 groentebouillonblokje oregano peper 2 grote aubergines zout 250 gram geraspte mozarella parmezaanse kaas Bereidingswijze:Verhit olijfolie in een hapjespan. Snipper de uien en bak ze glazig met de knoflook in de olie. Snijd de gepelde tomaten in grove stukken in de pan en voeg al […]

Andijvie stampot

Ingredienten:Andijvie Piepers Dobbelsteentjes spek 4 ons Rundergehakt 2 ons gesneden Bacon Flinke scheut Ketchup Peper/tuinkruiden 4 eieren (1 p.p.) 2 ons geraspte kaas Bereidingswijze:Andijvie stampot maken naar smaak Spek bakken Rundergehakt rullen Kruiden toevoegen (als zout niet te veel! Bacon is al zout!) Bacon bakken Eieren koken (stevig) en in plakjes snijden Schaal pakken! Onderin […]

Creools tonijnpannetje

Ingredienten:2 bosjes lente-uien 1 rood spaans pepertje 500 g aardappelen 2 1/2 el olijfolie peper en zout paprikapoeder 500 g tonijnfilet enkele gepelde tomaten Bereidingswijze:Snij de lente-uitjes in ringen en hak het spaans pepertje fijn. Snij de aardappelen in schijfjes, giet er 1/2 el olijfolie over en bestrooi met wat zout. Bak ze in een […]

Zeebrasem in koriandersaus

Een toppertje uit de zee. Zeebrasem in koriandersaus Ingredienten: 4 middelgrote dorades (zeebrasem) – schoongemaakt bloem voor de saus: 3 el witte wijnazijn 8 el olijfolie 1 bosje peterselie 1 bosje koriander 4 teentjes knoflook 1½ tl komijnzaad 1 el milde paprikapoeder ½ tl cayennepeper zout garnering: een paar takjes koriander Bereidingswijze: Verwarm de oven voor […]

Aubergines met venkel

Ingredienten:2 middelgrote aubergine, 1 venkelknol, 400 gr magere hamlapjes, 1 blik gezeefde tomaten, ½ grote ui, 2 tn knoflook, 1½ tl gedroogde oregano, ½ tl gedroogde tijm, 2 tl paprikapoeder, 1 el tomatenpuree, zout en versgemalen peper, 3 tot 4 el olijfolie, 5 el geraspte oude kaas, 2 takjes peterselie Bereidingswijze:Verwijder de groene kronen van […]

Spinazie quiche met aardappel

Ingredienten:4-6 flinke aardappelen 500 gr verse spinazie creme fraiche 250 ml bladerdeeg voor hartige taart blaadjes basilicum 4 – 5 eieren geraspte kaas Bereidingswijze:Kook vooraf de aardappelen totdat ze net niet gaar zijn. Snij de aardappelen als ze wat afgekoeld zijn in snippers of blokjes. Verwarm de oven voor op 180 graden. De spinazie enkele […]

Zalm op zn Japans uit de oven

Ingredienten:4 zalm filets van ca 125 gram 4 teentjes knoflook 2 eetlepels kikkoman sojasaus 2 eetlepels limoen- of citroensap 3 eetlepels wokolie 600 gram panklare spinazie 2 eetlepels gembersiroop zout en peper aluminium folie Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg elke zalmfilet op een stuk aluminium folie van 20×30 cm. Bestrooi de zalm […]

Aspergetaart met zalm

Ingredienten:750 gram (groene) asperges beetje melk 3 bosuitjes 125 ml crème fraîche 2 eieren een mespunt nootmuskaat 1 theelepel bieslook peper en zout 50 gram gemalen mozzarella aantal plakjes diepvries bladerdeeg boter 300 gram zalmfilet 1 eetlepel olijfolie 350 gram rösti Bereidingswijze:Schil de asperges goed dik met een dunschiller en snij ze in stukjes van […]

Antilliaanse spareribs

Ingredienten:1,5 kg spareribs, gesneden in stukken van 3 ribbetjes versgemalen peper 2 eetl. zonnebloemolie 25 gram boter 3 eetl. citroensap 1 lt bouillon (van tablet) Voor de tomatenglazuur: 2 eetl. tomatenpuree 2 teentjes knoflook 1 eetl. worchestersaus 4 eetl. honing of schenksiroop 1/4 theel. cayennepeper peper en zout 2 eetl. azijn Bereidingswijze:Bestrooi de spareribs met […]

Gepofte aardappel met advocado en scampi

Ingredienten:8 mediumgrote aardappelen ( droogkokers ), zout, peper,olie,aluminiumfolie. voor de vulling 1 rode ui, 1 teentje knoflook. 80 gr verse kruiden nr keuze ( basilicum, peterselie, dille…) 200 gr gerookte zalm, halve citroen, 1/2 dl yoghurt, 150 ml room, 1 rijpe advocado, 100 gr gekookte scampi’s Bereidingswijze:De oven voorverwarmen op 200 C°. De aardappelen wassen, […]