Marokkaanse salade van gekookte aubergine

Ingredienten:500 gr aubergine 1 eetlepel olie 1 fijngesneden teen knoflook 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel komijn 1 mespuntje zout 1 eetlepel citroensap of azijn 4 eetlepels water Bereidingswijze:Was de aubergine, verwijder de kelk en het steeltje en snijd de vrucht in de lengterichting in vieren. Snijd elk kwart weer in stukken van 3 cm. Doe […]

Italiaanse Risotto

Ingredienten:250 gr gemengde paddenstoelen 1 ui 1 teentje knoflook 30 gr boter 100 gr magere spekreepjes verse of gedroogde tijm 150 gr risotto rijst 1,5 dl Madeira zout en peper 3 eetl creme fraiche Bereidingswijze:Verwarm 1 liter water met bouillonblokje. Snijd de paddenstoelen in plakjes, snipper de ui en hak de knoflook. bak de spek […]

Lemon curd

Ingredienten:250 gr fijne kristal suiker Rasp van vier citroenen 240 gr citroensap, dit zijn ongeveer 6citroenen 180 gr roomboter 140 gr eidooier 4 eieren Bereidingswijze:Boter in blokjes snijden en koelen. Meng suiker met zestes en laat staan voor smaak overdracht. Mix de citroensuiker, citroensap, dooiers en hele eieren. Gaar het mengsel au bain marie tot […]

Zeevruchtensalade

Ingredienten:2 kg mosselen 1 1/2 dl droge witte wijn 100 gr uien in stukken 100 gr wortel 1/2 gele en 1/2 rode paprika 200 gr gekookte inktvisringen 200 gr Noorse garnalen 60 gr zwarte olijven zonder pit 2 theelepels kappertjes 1 uitgeperste citroen 1 dl olijfolie peper, zout 3 fijngeknipte takjes peterselie 20 fijngeknipte sprietjes […]

Focaccia al rosmarino

Ingredienten:500 gr bloem 30 gr verse gist 5 eetlepels olijfolie grof zeezout naar smaak 2 theelepels verse rozemarijnnaaldjes Bereidingswijze:Los de gist in 1 dl lauw water op. Vermeng de gist met 250 gr bloem en kneed hier een elastisch deeg van. Maak er een bol van, doe die in een kom en laat het deeg […]

Focaccine del giardiniere

Ingredienten:250 gr aardappelen 30 gr verse gist 250 gr bloem 1 theelepel suiker 50 gr zachte boter 1/2 theelepel zout ± 3 eetlepels olie 8 schone, met olie ingevette aardewerk bloempotjes, inh. ± 1 dl Bereidingswijze:Kook de aardappelen in de schil in ± 20 minuten gaar. Pel ze, laat ze iets afkoelen en pureer ze. […]

Cajungehaktbrood

Ingredienten:1 fijngesneden middelgrote ui 1 fijngesneden stengel bleekselderij 2 fijngesneden bosuitjes 1/2 middelgrote, schoongemaakte en fijngesneden paprika 1 kleingesneden teentje knoflook 2 laurierblaadjes 1 theelepel zout 3/4 theelepel cayennepeper 3/4 theelepel zwarte peper 1/3 theelepel nootmuskaat 3/4 theelepel gemalen komijn 1 eetlepel worcestershiresaus 3/3 theelepel scherpe rode pepersaus (tabasco) 2 eetlepels boter 1/2 dl melk […]

Irish Coffee Taart

Ingredienten:1 pakje cafe noir 100 gram gesmolten boter 6 blaadjes gelatine anderhalve dl sterke koffie 100 gram suiker 3 el whisky halve liter slagroom 200 gram MonChou 2 dl vanillevla mokkaboontjes of chocolaatjes voor de garnering. Bereidingswijze:Verkruimel de koekjes en roer de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (20 […]

Calamares a la Romana

Ingredienten:225 zo klein mogelijke, schoongemaakte calamares, pijlinktvis bloem om te bestuiven olie om in te frituren 2 eieren losgeklopt zout citroen in partjes Bereidingswijze:Frituur de calamares zorgvuldig, want de inktvis wordt taai en elastiekerig als hij te lang wordt gebakken, maar als je het goed doet, wordt de inktvis zacht en sappig. Snijd de pijlinktvissen […]