Gebraden duif
Tijdje geleden bij de islamitische slager inkopen gedaan. Daar lagen ook duifjes in de vitrine en die heb ik toen meteen maar meegenomen. Toen ik van de week de mostarda had gemaakt moest ik op zoek naar een gerecht wat daar lekker zou passen of andersom?…. Een gebraden duif leek me wel wat. Op het […]
Perfect gebraden kip
De perfect gebraden kip, bestaat dat eigenlijk wel. Meneer en Mevrouw Proeven doen een poging. Om te beginnen kan het met de kip zelf niet mis (denken wij). Deze komt van de Lindenhoff in baambrugge. Deze komt van het franse kippenras “Le braconnier du Roy”. Een klein beetje wiki: De “Le braconnier du Roy” Omdat […]
Gebraiseerd kalfssukadestuk met cappuccino van champignons
Ingredienten:600 gr kalfssukadestuk 3 dl olijfolie 50 gr boter 1 in stukken gesneden ui 2 in stukken gesneden stengels bleekselderij 1 gewassen, gedroogde en in stukken gesneden prei 1 dl rode wijn 1 dl rode port 1 liter kalfsfond 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 2 gesnipperde tenen knoflook peper en zout Voor de cappuccino: […]
Fazant uit de braadpan
Ingredienten: 1 grote fazant of twee fanzantenhennen 100 gr. spek in lange repen 2 tl. tijm 2 el. cognac 2 el. maizena 100 gr. boter of margarine keukendraad of cocktailprikkers zout en peper Bereidingswijze: Bestrooi de binnen- en buitenkant van de fazant met zout, peper en tijm. Bedek de borstzijde met het spek en bind […]
Kalfsvlees gevuld met Kruiden
Ingredienten:800 gram kalfsborst – 600 gram kalfsschenkel – 200 gram kalfsschouder – 75 gram gerookt borstspek – 60 gram kalfsniervet – 200 gram mie de pain – 1 kalfsbot – 400 gram gevogelte-afval – 1 dl slagroom – 3 eieren – 0,5 dl bouillon 150 gram champignons – 40 gram kappertjes – 4 lente-uitjes – […]
Australische Lamskoteletten
Ingredienten:8 ontbeende lamskoteletten – 2 uien – 2 stengels bleekselderij – peterselie – 3 kleine worteltjes – tomatenketchup – 200 gram kleine champignons – 75 gram boter – 2,5 dl bouillon – 4 grote aardappels – 2 kruidnagels – zout – peper – Piedeeg Bereidingswijze:Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Was de […]
Sojagehakt met augurkensaus
Ingredienten:Voor het gehakt: 100 g sojabrokjes – kerrie en/of paprikapoeder of nootmuskaat – 1 teentje knoflook – eetlepel gehakte peterselie – losgeklopt ei – 2 volkerenbeschuiten – sojasaus – eventueel wat volkorenmeel – 60 g boter Voor de saus: 3 eetlepels fijngesnipperde augurken – 1/2 dl vocht van de augurken – 2 theelepels mosterd, miso […]
Groente taart
Ingredienten:7 plakjes bladerdeeg, ontdooid, 1 losgeklopt ei, 50 gram boter, 400 gram kleine uitjes, 1 ongeschilde courgette in reepjes, 250 gram kleine champignons, 150 gram shii-take, 1 blik artisjokbodems (uitgelekt) in vieren, 250 gram kerstomaatjes, 20 gram ontpitte zwarte olijven, 2 deciliter crème fraîche, zout, peper, 2 eetlepels fijngesneden basilicum, 2 eetlepels fijngesneden bieslook, 100 […]