Zelf Gerookte Kipfilet

Vandaag maar weer eens een paar kipfilets gerookt. Ik had er weer een een paar nodig voor de voorraad zoals wij dat noemen. Sinds ik mijn cameron rookoven heb, koop ik nooit meer van die vieze glazige “gerookte” kipfilets in de supermarkt of zo. Die zijn namelijk helemaal niet gerookt, maar gepekeld. Je begint met […]

filet

Het woord filet betekent verschillende dingen. In de eerste plaats is het een mals stuk vlees zonder been, ook wel `haas’ genoemd (denk bijvoorbeeld aan ossehaas, ook wel filet de boeuf genoemd). Daarnaast is het ook een graatloos stuk vis, en een botloos, van het karkas losgesneden stuk ribvlees.