Vis maar dan anders
Ingredienten:Tilapia 2 a 3x Madam Janet heel 1x Tauge 100gram Paprika 1x Rode Uien 2x Prei 1x Tomaten ketchup fles 1x Zoete ketjap. Witte peper naar smaak Suiker 1/2 el Azijn 1/2 tl Witte wijn droog ongeveer 1/2 glas. citroen vocht 1el en beetje rasp Bereidingswijze:haal de vis door papje van bloem en water en […]
Rijst met curryketchup
Ingredienten:200 gr. Rijst 1 Ui 2 eetl. Olie 250 gr. Nassivlees of magere hamlappen 4 eetl. Suiker 6 eetl. Curryketchup 6 eetl. Tomatenketchup ½ tl. Knoflookpoeder ½ tl Gemberpoeder ¾ potje Atjar tjampoer Bereidingswijze:Ui pellen en snipperen. Rijst koken. Intussen olie verhitten en ui er in fruiten. Vlees onder omscheppen meebakken. Toevoegen: suiker,tomaten- en curryketchup, […]
Gumbo uit New Orleans
Ingredienten:2 kopjes olie 2 kopjes bloem zelfgetrokken bouillon van kip en vis/garnalenschillen(vooral koppen!) e.d. plus de bekende groenten en kruiden en anders: pot gevogeltefond (mijn voorkeur: van AH, bevat geen zout en geen andere smaakversterkers) en een pot visfond (idem) uien knoflook prei struik bleekselderij 2/3 winterwortels 2/3 paprikas (rood en groen) 2/3 ontvelde vleestomaten […]
Kalkoen gevuld met abrikozen en cashewnoten
Ingredienten:1 vulklare kalkoen van ca. 3 kg Voor de vulling: * 3 sneedjes brood * 2 stengels bleekselderij * 100 gram gedroogde abrikozen * 1 geschilde appel * 100 gram cashewnoten * 500 gram half-om-halfgehakt * 125 ml slagroom * 2 eidooiers * 2 eetlepels rozijnen * ½ theelepl tijm * peper en zout Voor […]
Zwarte pasta met venkel roomsaus
Ingredienten:500 gram kalkoenfiletlapjes 400 gram champignons 300 gram zwarte pasta 400 mililiter slagroom 1 venkel 1/4 blok santen 4 eetlepel gemalen kokos 1 eetlepel ketoembar 1/2 eetlepel djinten 3 theelepels serehpoeder 400 gram gemalen kaas 3 eetlepel olijfolie 2 groentebouillonblokjes (zee)zout Bereidingswijze:Breng voor de pasta ruim water aan de kook, los hierin de bouillonblokjes op. […]
Kabeljauw met mosselen in witte wijnvinaigrette
Ingredienten:4 stukken kabeljauw naar smaak peper , zout , wortel , courgette , knolselderij , boter , citroensap 200 g gekookte mosselen 1 dl witte wijn 2 dl visfumet 6 stronkjes witlof 0,5 dl azijn 2 gehakte sjalotjes 2 dl druivenpitolie 1 bos bieslook Bereidingswijze:De kabeljauwfilet met peper en zout bestrooien en in 4 vacuumzakjes […]
Filet mignon van pata negra zoetzure saus van Tropicana Pineapple en Lime en wortelsla en frieten
Ingredienten:Basis • 450 g pata negra • 1 kg frietaardappelen • 350 g wortels Zoetzure saus • 180 ml Tropicana Pineapple en Lime • 280 g kristalsuiker • 140 ml witte alcoholazijn Wortelvinaigrette • 150 ml Tropicana Pineapple en Lime • 30 ml olijfolie • 30 ml arachideolie Bereidingswijze:Snijd de pata negra in plakjes van […]
Kort aangebraden rode tonijn waterkers en oosterse Tropicana Pineapple en Lime saus
Ingredienten:Basis • 400 g steak van rode tonijn • 200 g waterkers Oosterse Tropicanasaus • 160 ml Tropicana Pineapple en Lime • 40 ml sojasaus • 20 ml sesamolie • 40 ml arachideolie Bereidingswijze:Laat de Tropicana Pineapple & Lime voor de helft inkoken. Meng de ingekookte en afgekoelde jus met de oliën en de sojasaus. […]
Khae Rozen Uam (lauwwarme rijstsalade)
Ingredienten:400 gr pandanrijst 12 grote garnalen, ongepeld 250 gr (maïs)kipfilet 250 gr versgedopte doperwten 8 dunne bosuitjes 1/2 bosje radijs kervel bieslook of knoflookbieslook 1 eetlepel Japanse sojasaus boter en olie zout, peper 4 limoenen Bereidingswijze:Kook de rijst in 8 dl water 10 minuten tot er putjes inkomen, kook hem dan op een vlamverdeler gaar […]
Engelse zoetzure ribbetjes
Ingredienten:1 1/2 kg ribbetjes 3/4 kop bloem 2 theelepels kruidenzout 1 theelepel peper 1/2 kop olie 2 koppen uien 1 1/2 kop warm water 8 opgehoopte eetlepels donkerbruine suiker 1/3 kop ketchup 1/4 kop rode wijnazijn 2 fijngehakte teentjes knoflook 2 grote laurierbladen Bereidingswijze:Vermeng de bloem met het kruidenzout en de peper en wentel er […]