Lamsboutspiesen met salsa
Ingredienten:500 gr lamsbout zonder been versgemalen zout en peper 3 lente-uitjes 1 bakje kerstomaatjes 3 eetlepels olie met rode peper Voor de salsa: 1/2 rode ui 2 tomaten 1 avocado 1 teentje knoflook 1/8 liter zure room 2 eetlepels fijngesneden koriander tabasco Bereidingswijze:Snijd het vlees in dobbelstenen en wrijf ze in met zout en peper. […]
Gegratineerde slakken met asperges
Ingredienten:250 gr asperges 3 eetlepels boter zout, peper 1 sjalotje 1 dl slagroom 1 eidooier 10 basilicumblaadjes 24 slakken Bereidingswijze:Maak de asperges schoon. Gebruik de kopjes voor een ander gerecht en snijd de stelen en julienne. Stoof de asperges in 8-10 minuten in 2 eetlepels boter gaar. Snipper het sjalotje en laat ze op matig […]
Aardappel garnalensoep met gebakken visblokjes
Ingredienten:25 gr boter 1 schoongemaakte en kleingesneden ui 2 theelepels paprikapoeder 750 gr geschilde en in blokjes gesneden aardappelen 71/2 dl visbouillon of water 2 dl melk 150 gr geraspte belegen kaas 250 gr gepelde garnalen zout, peper 750 gr in blokjes gesneden schelvis- of kabeljauwfilet 4 eetlepels bloem 1/2 dl olijf- of zonnebloemolie Bereidingswijze:Verhit […]
Kabeljauw met peultjes
Ingredienten:1 prei 1 courgette 125 g peultjes 500 g kabeljauwfilet 2 dl bouillon 1 dl droge witte wijn verse tijm peper en zout Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in. Snijd de prei in ringen, de courgette in plakjes, haal de peultjes af en verdeel alles in de ovenschaal. Leg de […]
Pikante kipfilets
Ingredienten:4 kipfilets voor de marinade 2 eetlepels aracide olie 2 koffie lepeltjescayennepeper 2 eetlepels ketchup 1 koffielepel ketjap manis goed doorroeren Bereidingswijze:De kipfilets in de marinade laten trekken,ongveer 1 uur naar gelang de scherpte. Na 1 uur de kippefilets uit de marinade halen en lanzaam laten bakken regelmatig draaien op klein vuurtje. De hoeveelheid kippefilet […]
Spiesjeskwartet
Ingredienten:350 gr kipfilet 21/2 cm fijngehakte gemberwortel 1 theelepel donkere sojasaus 1 theelepel maïzena 3/4 theelepel suiker 1/2 theelepel zout witte peper 2 eetlepels maïsolie 1 eetlepel Shaoxing wijn 1/2 theelepel sesamolie 1-2 theelepels stroop Om te garneren: geroosterd sesamzaad Bereidingswijze:Snijd de kip in blokjes van 2 1/2 cm en meng die met de gember, […]
Papillotten met lamsvlees
Superheerlijke papillotten met lamsvlees Ingredienten: 900 gr lamsvlees 1 bosje lente-uitjes 3 steeltjes oregano en tijm 1/2 bosje dille 300 gr Griekse yoghurt 4 eetlepels olijfolie versgemalen peper, zout 8 vellen boterhampapier Bereidingswijze: Snijd het lamsvlees in blokjes, gaar die even in kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Schil de lente-uitjes en […]
Rundvlees Sukiyaki
Ingredienten:1 rode paprika 150 gr peultjes 4 bosuitjes 150 gr doperwtjes (diepvries of vers) 450 gr entrecôte of biefstuk 3 eetlepels ketjap asin 3 eetlepels droge sherry 1 eetlepel basterdsuiker 1 dl runderbouillon (van tablet) 1 eetlepel heldere honing 1 theelepel tabasco 1 eetlepel zonnebloemolie 300 gr rijst zout Bereidingswijze:Maak de paprika schoon door de […]
Kip Callaloo
Ingredienten: maïskipfilets 2 eetlepels Dijon-mosterd 4 eetlepels bloem 50 gr hele amandelen 50 gr paranoten 2 avocado’s 2 bananen 3 papaya’s 500 gr bladspinazie Voor de saus: 4 eetlepels crème fraîche 4 eetlepels zure room 4 eetlepels kokosmelk 1 kopje kippenbouillon Voor het garnituur: gefrituurde kokosrasp gefrituurde auberginechips 1 bosje munt Bereidingswijze:Smeer de kipfilets in […]
Doksa Masala
Ingredienten: Kotomisi cocosmelk 350-400 gram eendenborstfilet 3 sjalotjes 2 theelepels tomatenpuree 1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus) 8 eetlepels olie 1 1/2 – 2 kopjes water 100 gram kouseband Bereidingswijze: Olie verhitten, eendenbrostfilet (in stukjes gesneden) en de sjalotjes (in stukjes gesneden) toevoegen en enkele minuten bakken; vervolgens Chicken Masala (roerbaksaus), tomatenpuree […]