Indiase kip met paprika en zure room
Geloof me als ik zeg dat je bij dit gerecht je vingers erbij op eet. De Indiase kip met paprika en zure room is echt superlekker. Als je het ergens mee moet vergelijken dan zou ik zeggen dat het op een Hongaars gerecht a la goulash lijkt. Het is zuur, pittig en romig tegelijk. Een […]
Undhiyo uit Gujarat
Undhiyo uit Gujarat is een recept uit.. je raad het al.. Gujarat. Het is eigenlijk een herfstgerecht, maar omdat het deze lente meer op herfst lijkt kan het geen kwaad lijkt ons. Origineel werd het grecht in een enorme stoofketel gedaan en werd er met een groot mes op ingehakt. Dit om de masala diep […]
Chapatti
De chapatti is eigenlijk de roti variant uit de Indiase keuken. Dit broodje als je het dat mag noemen word heel veel als bijgerecht geserveerd bij gerechten. Gaat meestal om de wat vochtigere gerechten of gerechten met een hoop saus. Het is een bijzonder simpel gerecht. Je moet alleen aan het chappatti meel zien te […]
Spice World Rotterdam
Ze noemen zichzelf “de Grootste Indiaase Supermarkt” in Rotterdam en omstreken. Spice World Asian Supermarkt Dat grootste is niet uit gedrukt in de grootte van de winkel. Ik weet dus niet hoe groot of hoe klein de anderen zijn. Dat is ook het leuke, die kon ik ook niet vinden, waarschijnlijk hebben ze dus gelijk […]
Varkenslapjes Vindaloo
Varkenslapjes Vindaloo uit Goa Vindaloo is hoogstwaarschijnlijk ontstaan door de Portugezen. Die waren zo gek op hun varkensvlees dat ze hun varkensvlees in vaten met gember,knoflook en heel veel witte wijnazijn opsloegen om mee te kunnen nemen op hun lange zee reizen. Een Vindaloo moet pittig en zuur zijn. Naast dit gerecht heb ik als […]
Pittige aubergine uit Goa
Pittige aubergine uit Goa Een zeer snel en makkelijk groente gerecht uit de Indiaase keuken (Goa). Zeer lekker bij gerechten die wat pittig zijn. Ingredienten : 6 el grammeel (besan) 1 el rijstemeel zout naar smaak 1/2 tot 1 tl chilipoeder of cayennepeper 4 tl gemalen komijn 4 tl gemalen koriander 1,5 tl gedroogd mangopoeder […]
Lamskorma
Ingredienten:2 Uien 3 Teentjes Knoflook 2 Rode Pepers 2 Cm Verse Gember 90 Gr Garneeramandelen 1 Eetlepel Milde Currypasta 1 Theelepel Gemalen Kardemomfruit 1 Theelepel Kaneelpoeder 2 Eetlepels Olie 150 Gr Griekse Yoghurt Zout Peper 600 Gr Lamslapjes Bereidingswijze:Uien en knoflook pellen. Pepers schoonmaken en gember schillen. Helft van ui fijnsnipperen. Rest van ui met […]
Kebab met yoghurtsaus
Ingredienten:500 gr lamsgehakt (mag ook rund zijn) 2 uien 1 tn knoflook 1 Spaans pepertje 3 el vers korianderblad (gesneden) 2 tl garam masala 2 el paneermeel 2 el citroensap 1½ dl yoghurt 1 bekertje zure room 2 el olijfolie 1 el fijngehakte peterselie ½ bakje tuinkers zout en vers gemalen peper Bereidingswijze:Snipper de uien […]
Chai
Ingredienten:Voor 2 grote koppen: 250 ml water. 1 cm gemberwortel (is ongeveer 4 gram). 1 theelepel anijszaad. 1 theelepel venkelzaad. 1 kruidnagel. halve theelepel kardemonpoeder of twee kardemon peulen. 1 peperkorrel (optioneel). 1 theelepel losse thee of 1 zakje thee (geen groene thee!). 250 ml halfvolle melk. Bereidingswijze:Kook het water. Schil het stukje gemberwortel, snijd […]
Geroosterde vis
Ingredienten:1 kg gefileerde vis, bijvoorbeeld roodbaars en/of zeewolf 2 eetlepels geraspte gemberwortel 3 heel fijn gehakte teentjes knoflook 1 1/2 theelepel zout 4 theelepels koriander (ketoembar, toko) 2 theelepels garam massala (kerriemengsel, toko of zelf samengesteld) 1/2 theelepel cayennepeper 3 eetlepels citroensap 2-2 1/2 dl yoghurt, 2 uur uitgelekt 2 eetlepels bloem (1 eetlepel gembersiroop) […]