Verse mayonaise

Zelf verse mayonaise maken, lijkt ingewikkeld maar is dat zeker niet. Het is iets dat binnen 5 minuten klaar is. Heerlijk een bord verse patatten met zelfgemaakte verse mayonaise. Ingredienten: zonnebloem olie 1 ei peper en zout worcestersaus mosterd scheutje azijn Bereidingswijze: In een kom doe je het hele ei (op zn Belgisch anders gooi […]

Tiramisù

Tiramisu. Een heerlijk Italiaans nagerecht. Het betekend letterlijk ‘trek mij omhoog’, maar volgens mij betekend het ‘maak me dik’ 😉 Het is echt zalig maar als je het eet voel je je benen, in mijn geval buik groeien. Maar zo af en toe moet dat kunnen toch. Ingredienten: 500 gr mascarpone 120 gr suiker 6 […]

Heldere bouillons

Ingredienten:2 kg karkassen(gevogelte) 5 liter water 500 gram bouquet garni ( = gelijke delen prei, ui, wortel, knolsel¬de¬rij grof gesnedenof opgebonden) tijm laurier gekneusde peper foelie Bereidingswijze:karkassen met koud water opzetten aan de kook brengen afschuimen bouquet en kruiden toevoegen ca. 2.5 uur laten trekken als laatste passeren Bereidingstijd: 180Voor: 0 personen.Bereiding: KokenGang: Bijgerecht Keuken: […]

Heldere bouillon van kip

Ingredienten:1 1/2 l bouillon 1 komkommer el. Geplukte kervel 2 dl room Cream sherry Mespuntje kerrie Olie Peper & zout 12 thee glazen Bereidingswijze:Bouillon verwarmen Komkommer schillen en balletjes uitboren Komkommerballetjes in wat olie glazig smoren,kerrie toevoegen en mioteren Afblussen met een beetje bouillon en in de glazen verdelen Room lobbig kloppen en op smaak […]

Gebonden tomatensoep

Ingredienten: 1. ½ l gevogelte bouillon 50 gr boter 50 gr tomatenpuree 60 gr bloem 250 gr kippengehakt 100 gr gekookte rijst 4 tomaten el. Gehakte selderie of basilicum 1.5 dl geslagen room 12 warme kleine soep of theekopjes Bereidingswijze: Tomatenroux maken en laten afkoelen Gehakt op smaak brengen, er kleine balletjes van draaien en […]

Piepkuikenpootje

Ingredienten:12 kuikenboutjes 600 gr risotto 3 dl kerriesaus Bereidingswijze:Voorbereiding: Bovenbeentje uit het boutje verwijderen en het sokje open snijden Vormen als een hammetje en in de oven ca. 15 min voorgaren op 70 gr Uit de oven halen en de sokjes verwijderen, boutjes insmeren met olie of gesmolten boter en kruiden Bereiding: Oven voorverwarmen op […]

Rijst met curryketchup

Ingredienten:200 gr. Rijst 1 Ui 2 eetl. Olie 250 gr. Nassivlees of magere hamlappen 4 eetl. Suiker 6 eetl. Curryketchup 6 eetl. Tomatenketchup ½ tl. Knoflookpoeder ½ tl Gemberpoeder ¾ potje Atjar tjampoer Bereidingswijze:Ui pellen en snipperen. Rijst koken. Intussen olie verhitten en ui er in fruiten. Vlees onder omscheppen meebakken. Toevoegen: suiker,tomaten- en curryketchup, […]

Afghaans lamsvlees met spinazie

Ingredienten:1 kg lamsstoofvlees 1/2 dl olijfolie 350 in blokjes gesneden uien 2 fijngesneden teentjes knoflook 2 theelepels kurkuma 1/4 theelepel nootmuskaat 1/4 theelepel gemalen kardemom 1 theelepel scherpe paprikapoeder (of naar smaak meer) 1/2 theelepel kaneel 1 literblik gepelde tomaten, uitgelekt en in stukjes gesneden 21/2 dl kalfs- of runderfond 150 gr verse spinazie, gewassen […]

Lamsboutspiesen met salsa

Ingredienten:500 gr lamsbout zonder been versgemalen zout en peper 3 lente-uitjes 1 bakje kerstomaatjes 3 eetlepels olie met rode peper Voor de salsa: 1/2 rode ui 2 tomaten 1 avocado 1 teentje knoflook 1/8 liter zure room 2 eetlepels fijngesneden koriander tabasco Bereidingswijze:Snijd het vlees in dobbelstenen en wrijf ze in met zout en peper. […]