Zuppa di cozzo alla marinara
Ingredienten:2 Kilo. Mosselen 1 Dcl. Olijfolie 2 grote Uien grof gesnipperd. 2 teentjes Knoflook grof gehakt. 2 Bleekselderijstenges, in smalle boogjes. 1 stukje Citroenschil. circa 3 centimeter 2 à 3 eetlepels grof gehakte peterseliestengels. 0,75 liter droge witte wijn, zoals Soave, Orvieto of Verdicchio. 2 tabletten voor Visbouillon, Zout en Peper. 3 eetl. fijngehakte peterselie. […]
spaghetti a le chef
Ingredienten:stuk gerookte ham, ongeveer 300 gr., of 3 ons ontbijtspek, knoflook, 2 uien, een bakje champignons, 2 bakjes creme fraiche, spaghetti voor 4 personen Bereidingswijze:fruit de gesnipperde uien en knoflook, daarna de blokjes ham of reepjes ontbijtspek erbij bakken. gesneden champignons toevoegen. vervolgens de creme fraiche, en even laten sudderen. ondertusse de spaghetti koken. serveer […]
Fusilli met zalm
Ingredienten:250 g groene asperges zout 150 g fusilli 150 g gerookte zalm 1 dl koffieroom 1 bekertje crème fraiche à 125 ml 70 g magor-kaas 10 sprietjes bieslook Bereidingswijze:Asperges wassen en stukjes van onderkant afsnijden. In stukjes snijden en in pan met weinig water en zout in ca. 12 minuten gaarkoken. Intussen in pan met […]
Tagliatelle met Paddestoelen
Ingredienten:500 gram gemengde paddestoelen 1 ui 2 teentjes knoflook 50 gram boter ½ theelepel gedroogde tijm 1 glas droge witte wijn 1 theelepel bouillonpoeder 1/8 liter kookroom peper 300 gram tagliatelle Bereidingswijze:Snijd de schoongeborstelde paddestoelen in blokjes, snipper de ui en knoflook. Verhit de boter en laat de ui glazig fruiten. Laat de knofllok en […]
Pasta met spinazie en cashewnoten
Ingredienten:65 g cashewnoten 150 g pasta 2 teentjes knoflook 4 el olijfolie 600 gr. panklare spinazie 1 1/2 el fijn gehakte salie zout en versgemalen zwarte peper 50 gr. geraspte parmezaanse kaas Bereidingswijze:kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Hak de cashewnoten grof. Verhit de wok en […]
Pasta Niçoise
Ingredienten:200 g gekookte buisjespasta 2 el olijfolie fijn gehakte knoflook 4 el gehakte peterselie 200 g uitgelekte tonijn uit blik 2 tomaten in stukjes 100 g gekookte sperziebonen 12 zwarte olijven sap van 1 citroen zout versgemalen peper 2 hard gekookte eieren Bereidingswijze:Verhit de olie in een wok of braadpan. Voeg de knoflook en peterselie […]
Pasta met Mascarpone en Ham
Ingredienten:150 gram pasta 40 gram pijnboompitten 75 ml droge witte wijn 125 gram mascarpone versgemalen peper en zout snufje koriander enkele druppels tobasco 100 gram gerookte ham 2 eetlepels fijngehakte kervel 2 eetlepels pecorino 1 theelepel maanzaad Bereidingswijze:Rooster de pijnboompitten. Blussen met witte wijn. De pasta volgens gebruiksaanwijzing koken. De mascarpone er doorroeren en laten […]
Tagliatelle met gemengde groentesaus
Ingredienten:400 gr tagliatelle zout, peper 1 1/2 eetlepel boter 250 gr bospeen in reepjes 1 courgette in reepjes 3-4 lente-uitjes in ringen 200 gr tomaten in partjes 300 gr (diepvries) doperwten 1/2 theelepel gedroogde salie 1 groot blik tomatenpuree (140 gr) 1 1/4 dl slagroom 1/2 theelepel suiker 1/2 eetlepel verse salie of peterselie in […]
Tomatensaus
Ingredienten:4-5 eetlepel olijfolie 1 middelgrote ui, fijngehakt 4 tenen knoflook, geplet 700 gram rijpe tomaten, ontveld en grof gehakt 1 eetlepel kristalsuiker 2 eetlepels frambozenazijn 1 eetlepel vers gehakte peterselie 1 eetlepel vers gehakte basilicum 3 dl koud water zout en vers gemalen zwarte peper Bereidingswijze:Verhit de olie in een steelpan op matig vuur en […]
Pasqualina
Ingredienten:* 3 vleestomaten * 1 kleine courgette * 1 sjalotje * 1 stengel bleekselderij * 100 gr magor (gorgonzola-roomkaas) * 300 gr tagiatelle * 4 eetl. doperwtjes (vers of uit de diepvries) * 2 teentjes knoflook * 1 eetl. fijngehakte salieblaadjes * 1 eetl. fijngehakte peterselie * 125 ml olijfolie * zout en peper * […]