Gele pompoenrisotto met spekjes
Ingredienten:1 ui 1 dik plak pancetta van 150 gr (Italiaans spek) of spekreepjes 1 stuk pompoen van 400 gr 40 gr boter 2 tenen knoflook 300 gr risottorijst 1 liter kruidenbouillon (van tablet) 1/2 theelepel saffraandraadjes of 1/3 theelepel saffraanpoeder zout, peper 1/3 theelepel gemalen nootmuskaat 2 eetlepels gehakte selderij Bereidingswijze:nipper de ui heel fijn. […]
Groene kruidenrisotto met kip
Ingredienten:1 kleine ui 250 gr champignons ± 1 liter kippenbouillon 1 dubbele kipfilet (± 300 gr) 1/2 bosje krulpeterselie 1 bosje vers basilicum 1 bosje verse kervel (of oregano, marjolein of lavas) 2 1/2 eetlepel olijfolie 2 tenen knoflook 300 gr risottorijst (Arborio) 3 eetlepels groene pesto 50 gr geraspte Parmezaanse kaas Bereidingswijze:Snipper de ui […]
Groene risotto
Ingredienten:1 theelepel olijfolie 1 theelepel sesamolie 1 ui 1 kleine venkelknol in blokjes 150 gr Arboriorijst 7 dl groentebouillon 1/2 dl witte wijn Parmezaanse kaas 1 blikje of potje doperwtjes 1/8 liter groentebouillon 1 eetlepel vers basilicum 1 eetlepel verse peterselie 1/2 dl witte wijn 7 grote slabladeren Bereidingswijze:Bak het gesnipperde uitje in de olijfolie […]
Herfstrisotto met gemengde paddestoelen met doperwtjes en gebakken bacon
Ingredienten:1 teentje knoflook 250 gr gemengde paddestoelen (kastanjechampignons, shii-take, oesterzwammen en cantharellen) 250 gr diepvriesdoperwtjes 40 gr boter 75 gr bacon in plakjes 1 dl witte wijn 9 dl runderbouillon (van tablet) 300 gr risottorijst 50 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Snipper de knoflook. Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze grof. Laat de […]
Kerrierisotto met gevulde champignons
Ingredienten:4 eetlepels olie 1 fijngehakte ui 1/2 eetlepel kerriepoeder 1 kruidenbouillontablet 400 gr risottorijst 1 dl witte wijn 12 grote champignons, steeltjes erafgesneden 60 gr zachte boter 4 fijngehakte takjes peterselie de blaadjes van 3 takjes tijm 2 eetlepels fijngehakt amandelschaafsel peper, zout boter om in te vetten Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit […]
Kokosrisotto met linzen en zoete aardappel
Ingredienten:1 eetlepel plantaardige olie 1 fijngehakte ui 4 teentjes knoflook 1 prei in ringen 1 schoongemaakte rode paprika in stukjes 100 g shii-takes 250 g risottorijst 100 g Du Puy-linzen 8 dl groentebouillon 4 dl kokosmelk 1 dl gezeefde tomaten 2 eetlepels komijnpoeder 1 eetlepel korianderpoeder 1 middelgrote, geschilde zoete aardappel (bataat) in stukjes 50 […]
Mexicaanse risotto
Ingredienten:1 zakje kruidenmix voor Mexicaanse rijst (Casa Fiësta) 1 ui 1 groene of rode paprika 3 eetlepels olie 250 gr rundergehakt 1 kleine rookworst of 2 Bifi-worstjes 300 gr rondkorrelrijst 1-1 1/2 dl tomatensaus (pak) 150 gr doperwten (diepvries) 1 klein blikje maïskorrels (150 gr) zout, peper (geraspte kaas) Bereidingswijze:Roer de kruidenmix door 3/4 liter […]
Oosterse risotto met tuinbonen en asperges
Ingredienten:2 sjalotjes 500 gr groene asperges 3 eetlepels olijfolie 2 blaadjes djeroek poeroet 600 gr risottorijst 2 dl droge witte wijn 1 1/2 liter kruidenbouillon (van tablet) 250 gr doperwten (vers of diepvries) 1 dl kokosmelk 5 eetlepels fijngesneden koriander peper, zout Bereidingswijze:Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak de […]
Rode Saus (voor pasta)
Ingredienten:1 rode paprika 1/2 aubergine 2 rijpe tomaten 1 ui 1 eetlepel wijnazijn 2 eetlepels room 1 theelepel suiker rozemarijn, tijm zout, peper 1 eetlepel olijfolie Bereidingswijze:Snijd de schoongemaakte paprika en aubergine in blokjes. Snipper de ui. Ontvel de tomaten (1 minuut in kokend water, dan laat het velletje makkelijk los), haal de pitjes eruit […]
Rosticciana van varkensrib met olijven
Ingredienten:750 gr varkensribstukken met been (soort spareribs) 150 gr gezeefde tomaten uit een pak 1 eetlepel tomatenpuree 2 tenen knoflook 1 takje rozemarijn 5 blaadjes salie 1 glas rode wijn 100 gr zwarte olijven olijfolie zout, peper Bereidingswijze:Hak de varkensribstukken in de lengte in tweeën, of vraag de slager dit te doen. Braad ze in […]