Gebruiken ze in Italie eigenlijk wel mosterd. Bijzonder weinig eigenlijk. Er is wel een heel oud (bij) gerecht genaamd Mostarda. De eerste vermeldingen van dit recept stammen al uit de 5e eeuw. De meest bekende is Mostarda di Cremona naar de gelijknamig stad in Lombardije. Mostarda kan je het best vegelijken met een chutney. Alleen […]

Ossobuco… een klassieker uit de Italiaanse keuken.. niet de franse zoals veel gedacht word. Deze eet je dan ook klassiek met Risotto alle Milanese, maar een eenvoudige risotto met Parmigiano,Grana Padano,aardappelpuree of polenta kaas mag natuurlijk ook. Een beetje wiki: Waarom is/werd Ossobuco zo populair? De vraag waarom Ossobuco, oorspronkelijk een gerecht uit Lombardije,  zo […]

Een klassiek recept uit Italie, de Tortellini uit Emilia Romagna. Dit gerecht werd traditioneel een dag na de kerst gegeten. Dan werden de restanten van de kapoen van de kerstmaaltijd  hierin verwerkt. Tegenwoordig mag je ook gewoon gevogelte of rund gebruiken. Al met al een heerlijke soep met pasta zoals je het in Nederland niet […]

Zal het misschien wel eens genoemd hebben maar wij hebben een abonnement op la Cucina Italiana, een prachtig blad met de meest heerlijke Italiaanse recepten. Daar kom je wel regelmatig ingredienten in tegen waarvan je denkt.. mmmm waar kan ik dat krijgen.. Hier de oplossing voor ons probleem, als je daar van mag spreken. Little […]