Tamarillocremesoep

Ingredienten:peper, zout foelie, harissa 1 laurierblad boter 300 gr pompoen 1/2 preiwit 1 kleine ui enkele blaadjes lavas 1/2 runderbouillontablet 2 rijpe tamarillo’s (Zuid-Amerikaanse vrucht, ook wel ‘boomtomaat’ genoemd) 1 kleine vleestomaat 50 gr puur kalfsgehakt en bloem 2 eetlepels room 1/2 eetlepel gehakte peterselie Bereidingswijze:Kook 1/2 liter water met een mespuntje harissa, de laurier, […]

Pittige paprikasoep met aubergine

Ingredienten:1/2 kleine aubergine zout 1 grote rode paprika 1 sjalotje 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook 2 theelepels chilipoeder 1/2 liter bouillon 2 theelepels verse tijmblaadjes 2 eetlepels geraspte geitenkaas Bereidingswijze:Snijd de aubergine in kleine blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur liggen. Snijd de paprika in stukjes. Snipper het sjalotje. […]

Pompoensoep 1

Ingredienten: 1 pompoen 1 flinke ui 1 teentje knoflook 1 winterpeen 1 groentebouillonblokje kerrie versgemalen peper 1 laurierblad 3 kruidnagels ketjap verse peterselie slagroom Bereidingswijze: Fruit de gesnipperde ui en knoflook en fruit een lepel kerrie en de in stukjes gesneden pompoen mee. Voeg 1/2 liter water, het bouillonblokje, de geraspte wortel, peper, het laurierblad, […]

Pompoensoep 2

Ingredienten:1 ui 3 tenen knoflook boter 1 flinke winterwortel 2 aardappelen 1 kg pompoenvruchtvlees. peper, zout 1 theelepel gemalen komijn 1 eetlepel versgesneden peterselie 1 eetlepel versgesneden koriander 1 pot kippenbouillon Bereidingswijze:Smoor de ui en de knoflook in wat boter. Voeg er de kleingesneden wortel, aardappelen en pompoen bij. Leng de bouillon aan met de […]

Pompoensoep 3

Ingredienten:2 koppen in blokjes gesneden gekookt pompoenvruchtvlees 2 koppen geraspte winterwortel 2 gesnipperde uien olie of boter 2 cm fijngesnipperde gemberwortel of 2 fijngesnipperde gemberbolletjes 2 bouillontabletten 1 1/2 liter water zout, zwarte peper, aroma en suiker naar smaak Bereidingswijze:Fruit de ui met de wortel en de gember in de olie of boter. Voeg het […]

Romige pompoensoep

Ingredienten:750 gr pompoen 1 ui 2 teentjes knoflook 3 eetlepels olie 1 liter groentebouillon 2 eetlepels sherry peterselie peper, zout 1 dl Sojacuisine amandelschaafsel Bereidingswijze:Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees klein. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Fruit de ui met de knoflook in de olie glazig, voeg de pompoen toe en […]

Inktvisbeursjes

Ingredienten:8 kleine inktvisjes (6-8 cm lang) 100 gr gepelde grijze garnalen boter 8 trosjes veldsla zout Bereidingswijze:Snijd de tentakeltjes van de inktvisjes zo af dat ze een geheel blijven. Verwijder de ruggewervel en spoel de inktvis onder stromend water schoon. Kook de inktviszakjes 3 minuten in zout water. Voeg er na 2 minuten de tentakels […]

Amerikaanse pinda mais soep

Ingredienten:10 gr boter 100 gr kipfilet in blokjes 1 eetlepel olie 150 gr prei in ringen 1 teentje knoflook 6 dl kippenbouillon (van tablet) 1 blikje maïs, uitgelekt 100 gr pindakaas 1-2 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus) zout, peper fijngeknipte bieslook 50 geraspte kaas Bereidingswijze:Bak in een koekenpan in de boter de blokjes kip in […]

Vegetarische risotto

Ingredienten:1/2 zakje (25 gr) gedroogde cêpes of andere gedroogde paddestoelen 3 bosuitjes 4 eetlepels olijfolie 250 gr rondkorrelige zilvervliesrijst 150 gr kastanjechampignons 1 dikke teen knoflook 1 kruiden- of groentebouillontablet (1 dl droge witte wijn) 1 bakje kerstomaten 2 eetlepels basilicum 1 eetlepel balsamicoazijn 75 gr waterkersblaadjes 2 eetlepels peterselie 150 gr overjarige kaas of […]

Bisschopswijn

Ingredienten:4 dl water schil van een halve citroen 2 kaneelstokjes 6 kruidnagels 10 eetlepels suiker 1 wijnglas cognac ¾ liter rode wijn 1 theelepel kaneelpoeder 1 wijnglas rode port nootmuskaat schijfjes appel Bereidingswijze:Verwarm eerst het water met de schil, de kaneelstokjes en de kruidnagels, totdat het bijna kookt. Voeg dan de suiker en de cognac […]