Risotto met citroen of op zijn Italiaans risotto al limone. Lekker frisse risotto wat vooral bij de wat zwaardere gerechten past. Lijkt misschien een aparte combinatie, maar is echt heerlijk en licht. Er zijn verschillende rijstsoorten die voor risotto gebruikt worden. Arborio is de meest gebruikte en de meest verkochte rijstsoort. Andere bekende soorten zijn […]

Mengsel van gesmolten boter en bloem, waar steeds kleine hoeveelheden melk of bouillon doorheen worden geroerd. Het geheim is: blijven roeren totdat alle klontjes eruit zijn! Je hebt blanke (of blonde) roux, en bruine roux, die je krijgt door de boter bruin te laten worden voordat je met de melk of bouillon in de weer […]