Tomantensoep met avocado
Ingredienten:1kg tomaten 2 ui 1 wortel 0,5 theelepel tijm peper zout 1 blaadje laurier 2dl bouillon 2 advocado’s verse bascilicum 1,5 dl room witbrood olijfolie knoflook zeezout Bereidingswijze:Snijd de tomaten in stukken, snipper de ui en snijd de wortel in stukjes. Laat dit langzaam gaarkoken in de bouillon met de kruiden. Mix de soep met […]
Salade van zeeduivel met sinaasappeltjes
Ingredienten: 150 gr extra fijne groene boontjes 4 sneetjes witbrood boter 3 sinaasappelen ± 125 gr gemengde sla 1 theelepel zachte mosterd 2 eetlepels notenolie 500 gr zeeduivelfilet peper, zout Bereidingswijze: Maak de boontjes schoon, was ze, kook ze in licht gezouten water beetgaar en spoel ze onder de koude kraan af. Verwijder de korst […]
Chocolade droom taart
Ingredienten: 1 lt slagroom 500 gr melk of pure chocola 200 gr witte chocolade 1 pak bastogne koeken half pakje roomboter Springvorm 24 cm Bereidingswijze: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes fijn en voeg gesmolten boter toe. Dit mengsel op de bodem van de springvorm en verdelen. De melk/pure chocolade […]
Spinaziesalade met gegratineerde geitenkaas
Ingredienten:250 gr verse spinazie 2 handperen 75 gr hazelnoten 4 plakken zachte geitenkaas dressing: 3 eetl olijfolie 2 eetl mayonaise 1 theel mosterd 1 eetl honing zwarte peper zout 2 eetl gehakte groene kruiden Bereidingswijze:Was de spinazie, schil de peren, snijd deze horizontaal in plakken (klokhuis verwijderen). Rooster de hazelnoten in een droge hete koekenpan […]
Pikante kipfilets
Ingredienten:4 kipfilets voor de marinade 2 eetlepels aracide olie 2 koffie lepeltjescayennepeper 2 eetlepels ketchup 1 koffielepel ketjap manis goed doorroeren Bereidingswijze:De kipfilets in de marinade laten trekken,ongveer 1 uur naar gelang de scherpte. Na 1 uur de kippefilets uit de marinade halen en lanzaam laten bakken regelmatig draaien op klein vuurtje. De hoeveelheid kippefilet […]
Wortel coriandersoep met linzen
Ingredienten:grote ui knoflook 500gr wortel 2 tomaten chilipoeder korianderpoeder (ketoembar) komijnpoeder (djinten) kruidenbouillon zout, zwarte peper 1 blik linzen (400gr) verse koriander Bereidingswijze:Hak de ui en knoflook, fruit in een pan met beetje olie, voeg wortel in blokjes toe en laat mee ‘zweten’. Voeg tomaat in stukjes met de kruiden toe, laat nog 1-2 min […]
Lemon curd
Ingredienten:250 gr fijne kristal suiker Rasp van vier citroenen 240 gr citroensap, dit zijn ongeveer 6citroenen 180 gr roomboter 140 gr eidooier 4 eieren Bereidingswijze:Boter in blokjes snijden en koelen. Meng suiker met zestes en laat staan voor smaak overdracht. Mix de citroensuiker, citroensap, dooiers en hele eieren. Gaar het mengsel au bain marie tot […]
Zeevruchtensalade
Ingredienten:2 kg mosselen 1 1/2 dl droge witte wijn 100 gr uien in stukken 100 gr wortel 1/2 gele en 1/2 rode paprika 200 gr gekookte inktvisringen 200 gr Noorse garnalen 60 gr zwarte olijven zonder pit 2 theelepels kappertjes 1 uitgeperste citroen 1 dl olijfolie peper, zout 3 fijngeknipte takjes peterselie 20 fijngeknipte sprietjes […]
Focaccia al rosmarino
Ingredienten:500 gr bloem 30 gr verse gist 5 eetlepels olijfolie grof zeezout naar smaak 2 theelepels verse rozemarijnnaaldjes Bereidingswijze:Los de gist in 1 dl lauw water op. Vermeng de gist met 250 gr bloem en kneed hier een elastisch deeg van. Maak er een bol van, doe die in een kom en laat het deeg […]
Focaccine del giardiniere
Ingredienten:250 gr aardappelen 30 gr verse gist 250 gr bloem 1 theelepel suiker 50 gr zachte boter 1/2 theelepel zout ± 3 eetlepels olie 8 schone, met olie ingevette aardewerk bloempotjes, inh. ± 1 dl Bereidingswijze:Kook de aardappelen in de schil in ± 20 minuten gaar. Pel ze, laat ze iets afkoelen en pureer ze. […]