Atjar Tjampoer

Een klassieker uit de Indische keuken. Er zijn talloze recepten voor en ik heb voor onderstaande gekozen. Atjar Tjampoer is misschien wel de meest bekende van de tafelzuren. Tjampoer betekend gemengd. Dit is heerlijk bij pittige gerechten om je mond weer een beetje bij de tijd te brengen zeg maar. Ook lekker bij salades of […]

Sinaasappelsla met koriander en een emulsie Tropicana Pineapple en Lime

Ingredienten:Sinaasappelsla • 1 kg sinaasappel • 30 g koriander • Kaviaar van Tropicana (zie recept: ananasijs met kaviaar van Tropicana) Emulsie van Tropicana • 375 ml Tropicana Pineapple en Lime • 2 gelatineblaadjes • 75 ml vloeibare room 40 procent Bereidingswijze:Schil de sinaasappelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de koriander fijn, roer deze […]

Khae Rozen Uam (lauwwarme rijstsalade)

Ingredienten:400 gr pandanrijst 12 grote garnalen, ongepeld 250 gr (maïs)kipfilet 250 gr versgedopte doperwten 8 dunne bosuitjes 1/2 bosje radijs kervel bieslook of knoflookbieslook 1 eetlepel Japanse sojasaus boter en olie zout, peper 4 limoenen Bereidingswijze:Kook de rijst in 8 dl water 10 minuten tot er putjes inkomen, kook hem dan op een vlamverdeler gaar […]

Marokkaanse salade van gekookte aubergine

Ingredienten:500 gr aubergine 1 eetlepel olie 1 fijngesneden teen knoflook 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel komijn 1 mespuntje zout 1 eetlepel citroensap of azijn 4 eetlepels water Bereidingswijze:Was de aubergine, verwijder de kelk en het steeltje en snijd de vrucht in de lengterichting in vieren. Snijd elk kwart weer in stukken van 3 cm. Doe […]

Salade van zeeduivel met sinaasappeltjes

Ingredienten: 150 gr extra fijne groene boontjes 4 sneetjes witbrood boter 3 sinaasappelen ± 125 gr gemengde sla 1 theelepel zachte mosterd 2 eetlepels notenolie 500 gr zeeduivelfilet peper, zout Bereidingswijze: Maak de boontjes schoon, was ze, kook ze in licht gezouten water beetgaar en spoel ze onder de koude kraan af. Verwijder de korst […]