Gazpacho

Gazpacho of in het Nederlands koude Spaanse tomatensoep. Zeker als het warm is is deze soep erg goed te doen. Daarbuiten is het ook heel eenvoudig te bereiden zodat het je op warme dagen ook niet te veel zweet kost om een maaltijd op tafel te zetten. Wij maken het meestal in een flinke hoeveelheid […]

Tortilla a la espaniola

Ingredienten:3 aardappelen, 1 ui, 5 eieren, wat melk, olijfolie, zout. Bereidingswijze:Aardappelen schillen en in flinterdunne chipsschijfjes snijden(met kaasschaaf)ui snipperen In diepe bakpan bodem bedekken met olie en verhitten Aardappelschijfjes en ui bakken ,regelmatig omscheppen,vuur niet te hoog. Eieren met een scheut melk goed kloppen Wanneer aardappel gaar en zacht is in schaal doen en eieren […]

Spaanse lamsstoofpot

Ingredienten:600 gr lamsschouder 1 rode en 1 groene paprika 1-2 teentjes knoflook 500 gr sperzieboontjes 1 aubergine 1 ui enkele lepels olie 1 glas witte wijn zout, peper 1 flinke theelepel paprikapoeder 2 tomaten 4 grote aardappelen Bereidingswijze:Snijd het vlees in grote dobbelstenen en wrijf het in met zout en peper. Verwarm de olie en […]

Zarzuela de pescado

Ingredienten:500 gr besugo (zeebrasem), dorade of St. Pierre in stukken van ± 5 x 5 cm 500 gr gamba’s, gepeld, maagdarmkanaal verwijderd 500 gr zeeduivel, zeewolf of tarbot in stukken van ± 5 x 5 cm 500 gr mosselen, gewogen met schelp 300 gr ontvelde tomaten in stukken 500 gr gepelde uien in ringen 4 […]

Calamares a la Romana

Ingredienten:225 zo klein mogelijke, schoongemaakte calamares, pijlinktvis bloem om te bestuiven olie om in te frituren 2 eieren losgeklopt zout citroen in partjes Bereidingswijze:Frituur de calamares zorgvuldig, want de inktvis wordt taai en elastiekerig als hij te lang wordt gebakken, maar als je het goed doet, wordt de inktvis zacht en sappig. Snijd de pijlinktvissen […]

Spaanse Stoofschotel

Ingredienten:Magere hamlappen, Aardappelen Groene paprika(‘s) Tomaat 3 a 4 bouillonblokjes (kip) Klein flesje witte wijn 2 blaadjes laurier paar draadjes saffraan peper olijfolie knoflook naar smaak Bereidingswijze:Voorbereiding: Schil en was de aardappelen en snijd deze in blokken van ongeveer 2 centimeter. Snijd de paprika ook in blokken. Snijd het vlees in blokken en doe hier […]

Kabeljauw tapenade

Ingredienten:200 g kabeljauwfilet 1 teentje knoflook 0,5 blikje ansjovis 200 g zwarte olijven zonder pit 4 el olijfolie 2 el kappertjes p en z 1 citroen Bereidingswijze:Smoor de kabeljauw in ongeveer 5 minuten gaar in een bodempje water. Voeg de knoflook, ansjovis, olijven, kappertjes, olijfolie en peper naar smaak toe. Pureer het geheel in de […]

Paella (het huis recept van een spaanse vriend)

Ingredienten:3 Kippen poten 50 gr groene olijven scheutje olijf olie 1/2 ui 1/2 groene peper 2 teentjes knoflook 3/4 liter kippen bouilion 1 flinke hand rijst per persoon Saffraan of gebruik rijst gekleurd met saffraan 100 gr doperwtjes azijn peterselie Bereidingswijze:Snij de ui, peper en bak deze op laag vuur ongeveer 10 minuten. Hak ondertussen […]

boerentortilla

Ingredienten:500 gram aardappelen 6 eieren 100 gram sperziebonen 100 gram doperwten (vers of diepvries) 50 gram ham 50 gram chorizo 1 ui olijfolie zout Bereidingswijze:Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes (niet groter dan 1 cm). Snipper de helft van de ui. Bak dit in hete olie met wat zout op laag vuur […]

Zeeduivel met zeevruchten

Ingredienten:300 gram zeeduivel, gekookt en in stukken 200 gram kleine gekookte inktvis 200 gram gepelde gekookte garnalen 200 gram gekookte mosselen, schelpen verwijderd 1 rode en 1 groene paprika, zonder zaden en in stukjes 2 kleine stevige tomaten, in stukjes 1 ui, gesnipperd 2 eetlepels sherry-azijn 1 eetlepel citroensap zout en peper 6 eetlepels olijfolie […]