Kalfsvlees gevuld met Kruiden
Ingredienten:800 gram kalfsborst – 600 gram kalfsschenkel – 200 gram kalfsschouder – 75 gram gerookt borstspek – 60 gram kalfsniervet – 200 gram mie de pain – 1 kalfsbot – 400 gram gevogelte-afval – 1 dl slagroom – 3 eieren – 0,5 dl bouillon 150 gram champignons – 40 gram kappertjes – 4 lente-uitjes – […]
Haaskarbonades met Champignons en Tijm
Ingredienten:250 Champignons, 2 el Olijfolie, 4 Haaskarbonades, Boter, 2 dl Kippenbouillion, 1 tl fijngehakte Tijm, Peper en Zout, Boter. Bereidingswijze:Snijd de champignons in mooie stukjes (geen plakjes). Verhit de olie in een koekenpan en bak de karbonades aan beide kanten goed bruin. Zet het vuur wat lager en laat ze in 12 a15 min gaar […]
Courgettesoep met gerookte kip
Ingredienten:1 kleine courgette, 2 vleestomaten, 2 grote uien, 200 gram gerookte kipfilet, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel italiaanse keukenkruiden, 2 kippenbouillontabletten, 1 deciliter room culinair, zout, peper. Bereidingswijze:Snijd de courgette, de tomaten, de uien en de gerookte kipfilet in stukjes. Hak het teentje knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan […]
Tomatensoep met Courgette en Kabeljauw
Ingredienten:300gr. kabeljauw, zout, peper, 1 ui, 1 courgette, 1 grote aardappel, 25gr.boter, 1 teentje knoflook, 1l. tomatensap, 2 tomaten, 1 theelepel dragon, 4 eetlepels koffieroom, wat peterselie of bieslook. Bereidingswijze:Vis in blokjes snijden, bestrooien met peper en zout. Ui pellen en snipperen. Courgette en aardappel schoon maken en in blokjes snijden. Boter verhitten en hierin […]
Minestronesoep op zijn Milanees
Ingredienten:Olijfolie – 4 Grote Uien – 4 Teentjes Knoflook – 6/10 Trostomaten – Verse blaadjes Oregano – 1 Witte Kool – 2 preien – 1 bos selderij – 1 Courgette – 1 Aubergine – Spercieboontjes – Doperwten – Paprika – Witte Bonen – Tijm – Rozemarijn – Peper – Wortel – Zeezout – Verse Basilicum […]
Dubbele bouillon
Ingredienten:200 gram soepvlees – bouillonblokjes – boter – 500 gram schenkel met been – 1/4 selderijknol – 1 ui – 1 prei – selderijgroen – 1 wortel- tijm – lavas – 1 teentje knoflook – 1 kruidnagel – 2 jeneverbessen – laurier- 2 liter water – zout voor het klaren: groen van 1 prei – […]
Heldere bouillon
Ingredienten:1 liter runderbouillon – 1 hartig flensje – peterselie – kervel – bieslook Bereidingswijze:Bak een hartig flensje. Voordat het flensje is gestold strooien we er een handje fijngehakte kruiden overheen, zodat deze vastbakken in het flensje. Rol het flensje op en snij het in smalle reepjes. Geef deze reepjes als garnituur in de bouillon. Strooi […]
Groentebouillon met kastanjepuree
Ingredienten:500 g tamme kastanjes – 1 dl melk – 1 liter groentebouillon – van de volgende kruiden elk 2 theelepels: kruidnagelpoeder – koriander – gembepoeder – kaneel – kurkuma – peper – weinig zout – scheutje rode wijn – 1 dl slagroom Bereidingswijze:Kruis de kastanjes aan de bolle kant in. Breng in een pan water […]
Sinaasappelsoep
Ingredienten:500 gr wortelen (geschrapt) scheut olie 2 sinaasappelen 1 liter groentebouillon 1 grote ui 1 theel gedroogde tijm (of 3 – 4 theel gehakte verse tijm) peper nootmuskaat peterselie Bereidingswijze:De wortelen in schijfjes snijden. Olie en wortelen in een grote pan op middelmatig vuur verhitten, af en toe roeren. Pers de sinaasappelen uit en snijd […]