Pampoenkoekies
Ingredienten:650-700 g pampoen, afgeskil, in blokkies gesny 125 ml koekmeelblom 5 ml bakpoeier 5 ml fyn kaneel knippie sout 2 eiers, geklits gerasperde skil van 2 lemoene olie vir vlakvetbraai kaneelsuiker en suurlemoenwiggies vir garnering Bereidingswijze:1)Plaas pampoen in ’n kastrol met bietjie water en kook oor matige hitte tot sag en gaar. Dreineer en skep […]
Pittige Garnalenrolletjes
Ingredienten:12 ongekookte garnalen – 1 teentje knoflook (geperst) – 1 stengel citroengras – zachte kern fijngesneden – 1 rood pepertje zonder zaadjes en gehakt – 1 theel. geraspte verse gemberwortel – sap van een limoen – 12 kleine loempiavellen – zonnebloemolie. Bereidingswijze:Voorbereiding : De garnalen pellen en de kop verwijderen, maar de staartvinnen eraan laten. […]
Thaise Loempia
Ingredienten:1 uitgeperst teentje knoflook – 1 theel. 7-kruidenpoeder – 1 eetl. olie – 175 gr. varkensgehakt – 1 1/2 eetlepel vissaus (nam pla) – 125 gr. dunne reepjes wortel – 100 gr. tauge – 8 ontdooide vellen fylodeeg – 1 losgeklopte eidooier – frituurlolie. Bereidingswijze:Voorbereiding : Bak de knoflook met het 7-kruidenpoeder circa 3 minuten […]
Scherpe Kreeftpompoensoep
Ingredienten: 1 kg levende, rode rivierkreeft 2 tl plantaardige olie 1,25 L. kippenbouillon 5 cm galanga, gekneusd 4-8 tl rode curry-pasta 2 stengels citroengras, gekneusd, in stukken van 5 cm. 6 limoenblaadjes, licht gekneusd 300 gr pompoen of courgette, zaadlijsten verwijderd, in kleine blokjes 2-3 zeer scherpe chilipepers, gekneusd(eventueel) 2 el limoen- of citroensap 1 […]
Thaise Inktvissalade
Ingredienten:450 gram pijlinktvis. 2eetlepels notenolie. 1/2 rode paprika in stukjes gesneden. 1 eetlepel vissaus. 3 eetlepels limoensap. 1 theelepel fijne bruine basterdsuiker. 2 uitgeperste teentjes knoflook. 1 stengel fijngesneden citroengras. 1 verse klein gesneden rode peper. 10 thaise in reepjes gesneden thaise muntblaadjes. 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes. 2 kleingesneden bosuitjes. 1 in dunne repjes gesneden […]
Thaise Omelet
Ingredienten:6 eieren 2 eetlepels vissaus 1 theelepel water 1 klein rood pepertje ( in dunne schijfjes) 3 bosuitjes ( in dunne schijfjes) 2 eetlepels olie Bereidingswijze:De eieren met de vissaus en het water in een mengkom doen en kloppen tot het mengsel licht schuimt. Gesneden peperetje en bosuitjes erdoor roeren. De olie in een koekenpan […]
Fajitas met kip
Ingredienten:300 g kipfilet 1 zakje mix voor fajitas (Casa Fiesta) 2 dl witte wijn 2 kleine rode paprika’s 2 uien 3 el olijfolie peper, zout 150 ml creme fraiche 2 tomaten 1 pot milde salsa 4 flour tortilla’s Bereidingswijze:Voorbereiding Seasoningmix mengen met de wijn, kip in blokjes snijden en 1/2 uur marineren in het kruidenmengsel. […]
Aardappelpuree Met Mais En Knoflook
Ingredienten:800g kruimige geschilde aardappelen, 1 dl melk, blikje maiskorrels (140g), 100g boter, 3-4 teentjes knoflook, nootmuskaat, peper, zout. Bereidingswijze:Voorbereiding Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Laat de mais goed uitlekken. Pel de knoflook en snijd de teentjes in plakjes. Bereidingswijze Verwarm de emlk met de maiskorrels. Verhit de boter in een koekenpan en bak […]
Mexicaanse Viskebab
Ingredienten:600 gr kabeljauwfilet in stukken (of zwaardvis, of verse tonijn) Voor de marinade: 1 eetlepel chilisaus 2 eetlepels ketchup 3 eetlepels tacosaus 1 theelepel chilipoeder Voor de saus: 2 eetlepels olijfolie 1 zeer fijn gesnipperde ui 1 theelepel komijn 2 uitgeperste teentjes knoflook 1 rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd, in stukken gesneden 1 blik […]
Mexicaanse Tonijnsalade
Ingredienten:# 2 blikjes tonijn op olie # 1/2 tomaat, fijngehakt alleen het vruchtvlees # 1 rode ui, heel fijn gesnipperd # 30 gr rode gele paprika, Fijngehakt # 2 1/2 eetl mayonaise # 1 eetl verse fijngehakte koriander of bladpeterselie # beetje citroensap # peper zout # 2 druppeltjes tabasco # 1 theel Cointreau Bereidingswijze:Meng […]