Kerriesoep Java
Ingredienten:250 à 300 gram gaar kippenvlees 1 grote of 2 kleine uien 1 teentje knoflook 2 eetlepels olie 1 à 2 eetlepels kerrie djawa 3 kemirienoten, geraspt 1 theelepel laos 1 theelepel djahé ½ theelepel sambal oelek 1 liter kippebouillon, eventueel van tablet 75 gram mihoen 1 theelepel citroensap Bereidingswijze:Snij het kippenvlees in kleine stukjes. […]
Stoofpot van Varken en Banaan
Ingredienten:400 g varkenslappen 50 g margarine 1 ui 1 teen knoflook 1 rode paprika zout, peper 1 tl paprikapoeder 1 el bloem 50 g rozijnen 2 dl bouillon azijn 2 tl majoraan 2 Bananen Bereidingswijze:De varkenslapjes in mooie reepjes snijden en in de hete boter snel goudbruin bakken. De gesnipperde ui en knoflook uit de […]
Spaanse Spaghetti
Ingredienten:8 kippeboutjes (drumsticks) peper en zout 2 uien 2 teentjes knoflook 6 eetlepels olie 1 groene paprika 2 dl. bouillon 4 tomaten 1 blik doperwten 150 gr. gepelde Noorse garnalen 150 gr. gekookte mosselen 500 gr. spaghetti (normaal koken) peterselie Bereidingswijze:Wrijf de boutjes in met peper en zout. Snipper de ui en de knoflook. Bak […]
Italiaanse hamrolletjes
Ingredienten:4 niet te dunne plakken magere achterham 2 schijven ananas uit blik komkommer 150 gr. gorgonzola (of een andere pittige kaas) enkele eetlepels koffie- of slagroom peterselie verse toost. Bereidingswijze:Maak de ananasschijven fijn. Schil de komkommer en verwijder het zaad. Snij het overgebleven vruchtvlees zeer fijn. Prak de kaas fijn en meng ananas, komkommer en […]
Hammousse met watermeloen
Ingredienten:4 bl. witte gelatine 1 el. kappertjes 300 gr. schouderham 50 gr. ardennerham 4 el. mayonaise 1 el. franse mosterd 1 el. droge sherry versgemalen peper 1/8 l. slagroom 2 dunne schijven watermeloen Bereidingswijze:Gelatine weken, sjalotje pellen en heel fijn snipperen. Kappertjes fijnsnijden (12 achterhouden). Schouderham fijnsnijden, van Ardennerham vetrand(je) halen, fijnsnijden. Mayonaise, sherry, peper […]
Ham Ei Champignonsalade
Ingredienten:1 ei bakje kleine champignons 1 el. citroensap 3 el. creme fraiche 1 el. witte wijnazijn zout, peper 2 slabladeren 4 plakjes achterham 1 takje krulpeterselie. Bereidingswijze:Ei in 10 min. hardkoken. Laten schrikken en pellen. Laten afkoelen. In 6 plakjes snijden. Champignons wassen. In pan 2 dl. water met citroensap aan de kook brngen. Hierin […]
Blue Curacao sorbet
Ingredienten: 2 bl. witte gelatine 1 tl. boter/margarine 1 el. witte basterdsuiker 8 el. blue Curacao 1 limoen 1 l. vanille roomijs 4 dl. koude spa-citroen slagroom uit spuitbus Bereidingswijze:Gelatine weken in koud water. Intussen plat bord met boter dun invetten. In steelpan 4 el. water aan de kook brengen. Basterdsuiker toevoegen en oplossen. Gelatine […]
Fond van Lam
Ingredienten:1 1/2 kilo lamsbotten (knietjes), 4 liter water, 2 eetlepels olijfolie, 1 prei, 1 winterwortel, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn 2 blaadjes sali, 1 eetlepel tomatenpuree en 1 1/2 dl rode wijn. Bereidingswijze:Bruineer de lamsbotten in een braadslee in de oven, voorverwarmd op de heetste stand.Doe de gebruineerde botten […]
Lamsbout in rode wijn thijm saus
Ingredienten:Lamsbout (heel) ca. 2 kg., olijfolie 4 eetlepels, 1 theelepel verse marjolein- en 1 theelepel verse tijmblaadjes, 1 theelepel rozemareinnaaldjes, 2 teentjes knoflook, aardappelen (eerstelingen) 1 kg., rauwe plakjes, 1 ui in plakken, boter, ca. 150 gr., zout en peper. Bereidingswijze:Voorbereiding: Warm de oven voor, tot 230 C. Wrijf de bout in met olie, marjolijn, […]
Groene Kerrie Kip
Ingredienten:4½ kg. drumsticks 200 cc. arachide olie 50 gr. knoflook 20 gr. verse koriander 500 cc. groene kerriepasta zout en peper voor de kerriepasta: 3 kg. rode uien 400 gr. knoflook 200 gr. verse limoen 80 gr. verse sereh 80 gr. koriander 300 gr. groene pepers 80 gr. komijn 40 gr. laos 30 cc. sesamolie […]