Rundvleesstoofpot met bier
Ingredienten:1 kg rundvlees 2 eetlepels boter of braadvet 2 grote uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 30 gram bloem 2,5 dl runderbouillon 2,5 dl Guinness bier 2 grote wortels, in plakjes 3 flinke aardappelen, geschild en in stukken klein blikje tomatenpuree 2 laurierblaadjes 1 takje tijm gemalen peper 1/2 kop pruimen, gehalveerd fijngehakte peterselie Bereidingswijze:Verwijder […]
Indiaase Gekruide Garnalen
Ingredienten:500 gram grote rauwe steurgarnalen 2,5 cm verse gemberwortel, geraspt 2 teentjes knoflook, geplet 1 theelepel scherp chilipoeder 1 theelepel kurkuma 2 theelepels zwarte mosterdzaadjes zaadjes van 4 groene kardemompeultjes, geplet 4 eetlepels ghee of boter 125 ml kokosmelk zout en gemalen zwarte peper 2-3 eetlepels gehakte verse koriander Bereidingswijze:Pel de steurgarnalen voorzichtig, laat de […]
Murgh Makhani
Ingredienten:Voor de marinade: 4 dl volle-melkyoghurt 6 tenen knoflook 1 cm³ verse gember 3/4 theelepel rode chilipoeder 1/4 theelepel gemalen koriander 1/2 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel garam masala mespuntje tandoori-kleurstof 1/2 theelepel zout 2 theelepels limesap Voor de Makhani-saus: 1 pak gepureerde tomaten 1/2 theelepel fenegriek 75 gram koude boter 1/2 theelepel paprika enkele […]
Prawn patia
Ingredienten:225 gram gepelde rauwe grote garnalen 1,5 theelepel tamarindepulp 5 groene chilipepers, fijngehakt 3 flinke tenen knoflook 1 theelepel komijnzaad 1/2 dl olie 2 uien, fijngehakt 1/2 theelepel gemalen komijn 3/4 theelepel gemalen koriander 3/4 theelepel rode chilipoeder 1 theelepel garam masala 1/2 theelepel kurkuma 2 middelgrote tomaten, fijngehakt 1 theelepel palmsuiker 10 curryblaadjes klein […]
Chicken curry
Ingredienten:2 theelepels kardemompoeder 25 gram ongebrande cashewnoten 2 cm verse gemberwortel olie 3 tenen knoflook 3 theelepels ketoembar 3 theelepels gemalen chilipoeder 2 theelepels komijnpoeder 2 theelepels peper 2 theelepels kaneelpoeder 8 ons kipfilet zout 2 (rode) uien 2 groene Spaanse pepers 1 vleestomaat 2 dl. santen (3 eetlepels rijstebloem/maïzena) 2 theelepels Javaanse suiker Bereidingswijze:Kardemompoeder […]
Tonijnballetjes in wijnsaus
Ingredienten:5 eetlepels broodkruim 10 eetlepels kippenbouillon 6 eetlepels droge witte wijn blikje (225 gram) witte tonijn in water, uitgelekt en in goed losgehaald 1 hardgekookt ei, fijngesneden 1 ei, losgeklopt 3 eetlepels gehakte peterselie 2 grote tenen knoflook, gehakt zout vers gemalen peper bloem om te bestuiven 2 eetlepels olijfolie Bereidingswijze:Doe het broodkruim in een […]
Gevulde tomaten met stokvis
Ingredienten:8 middelgrote tomaten 300 gram stokvis (bakkeljauw) 1 ui boter bloem geraspte kaas olijfolie melk zout Bereidingswijze:Laat de vis gedurende 24-48 uur ontzouten in koud water, wat enkele malen ververst moet worden. Doe de vis met voldoende koud water in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur uit en laat […]
Zeeduivel met zeevruchten
Ingredienten:300 gram zeeduivel, gekookt en in stukken 200 gram kleine gekookte inktvis 200 gram gepelde gekookte garnalen 200 gram gekookte mosselen, schelpen verwijderd 1 rode en 1 groene paprika, zonder zaden en in stukjes 2 kleine stevige tomaten, in stukjes 1 ui, gesnipperd 2 eetlepels sherry-azijn 1 eetlepel citroensap zout en peper 6 eetlepels olijfolie […]
boerentortilla
Ingredienten:500 gram aardappelen 6 eieren 100 gram sperziebonen 100 gram doperwten (vers of diepvries) 50 gram ham 50 gram chorizo 1 ui olijfolie zout Bereidingswijze:Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes (niet groter dan 1 cm). Snipper de helft van de ui. Bak dit in hete olie met wat zout op laag vuur […]
Frikadel Poeroet
Ingredienten:1 ui 500 gram mager rundergehakt 4 eieren nr. 3 2 theelepels ketoembar 2 theelepels knoflookpoeder 3 djeroek poeroetblaadjes (liefst vers) 1 dl kokosmelk (uit blik) zout en peper Bereidingswijze:Pel en snipper de ui. Doe het gehakt in een magnetron/oven-bestendige schaal. Voeg de ui, de eieren, de kokosmelk, wat peper en zout, de ketoembar en […]