Knoflooksaus
Ingredienten:6 schoongemaakte teentjes knoflook 1 in stukjes gesneden gekookte aardappel 1,5 dl olijfolie 0,5 dl witte wijnazijn 1 theelepel zout evt. wat water Bereidingswijze:Pureer de teentjes knoflook samen met de blokjes aardappel, olijfolie en het zout in een mixer-blender tot een romig geheel. Voeg al draaiende langzaam de azijn toe. Voeg als de saus te […]
Tomaat paprikasaus
Ingredienten:2 grote rode paprika’s 1 pakje tomato frito van Heinz 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook 1 visbouillonblokje 2 dl water olijfolie Bereidingswijze:De rode paprika’s ontdoen van hun vel (15 minuten in een oven van 150ºC, dan in een gesloten zakje voor 10 minuten wegleggen en als het goed is kan het vel er zo […]
Alioli
Ingredienten:4 teentjes knoflook, gepeld (eventueel meer) 150 ml olijfolie van een goede kwaliteit (extra virgin) klein beetje citroensap zout Bereidingswijze:Stamp de knoflookteentjes in een vijzel met een klein beetje zout tot het een zeer fijne pasta vormt. Voeg vervolgens een beetje citroensap toe en meng dit goed. Doe vervolgens, al roerend, met een heel klein […]
Bechamel saus
Ingredienten: 35 gram boter 30 gram bloem, gezeefd 1/2 liter kokende melk 1 ui schoongemaakt en in dunne ringen gesneden 1 takje tijm zout peper 1 snuifje geraspte nootmuskaat 2 kruidnagels Bereidingswijze: Bereid eerst een witte roux (zie basis gerechten)door 25 gram van de boter en de bloem bij een matige hitte en onder voortdurend […]
Kip in rode saus
Ingredienten:1 kg kipfilet 2 grote uien 6 eetlepels suiker 9 eetlepels azijn 12 eetlepels hotketchup 3 eetlepels worcestershiresaus 4 teentjes knoflook zout peper 100 gram boter Bereidingswijze:Ontdoe de kipfilet van onregelmatigheden. Bestrooi ze met peper en zout en braad ze aan alle kanten bruin. Leg dit even apart. Fruit de gesneden ui samen met de […]
Antroewa
Ingredienten:8 antroewa’s, 100 gr. gerookte makreel, 2 teentjes knoflook, ½ uitje, 2 eetl. gekrulde ketjap, 1 tomaat, mesp. trassi, 4 eetl. olie, 2 eetl. suiker, 1 groot kippen bouillon-tablet. Bereidingswijze:De antroewa’s wassen en aan de bovenkant waar de steel zit ongeveer 1 cm. uithollen. De antroewa’s in smalle repen snijden. Olie heet maken, hierin de […]
Amsoi met varkensvlees
Ingredienten:1 bos amsoi, 2 teentjes knoflook, 100 gr. hamlappen, stuk gember (1 cm), 2 eetl. oestersaus, mesp. bruine chinese poeder, zout, een paar druppels sesamolie, 4 eetl. olie. Bereidingswijze:Het vlees in smalle reepjes snijden. Marineren met fijngewreven knoflook, geraspte gember, oestersaus, bruine poeder, sesamolie en zout. Het vlees laten staan en nu de amsoi wassen […]
Gemberbier
Ingredienten:een stuk gember van 250 gr., 750 gr. suiker, 1 eetl. citroenzuur, 1 eetl. cola-essence, 5 kruidnagels, 4 l. water. Bereidingswijze:De gember schoonmaken door het velletje ervan af te krabben. De gember met een ½ liter water in de blender doen en helemaal fijnmalen. De helft van de benodigde hoeveelheid water aan de kook brengen […]
Dawet
Ingredienten:Geraspte kokosnoot, snufje zout, 3 eetl. cola-essence, 750 gr. suiker, 3 stengels citroengras (sereh), 3 eetl. maizena. Bereidingswijze:Kook de maizena met 3 dl. water totdat het dik wordt. Als het als goed dik is, de warme pap door een zeef druppelen in een bak met koud water. Doe er wat zout bij. Kook een stroop […]
Karhi
Ingredienten:100 gr. gele erwten, 1 ui, 4 teentjes knoflook, ½ peper, ½ eetlepel olie, 1 theelepel djira (komijn), 1½ liter water, gebakken phulauri, massala, zout. Bereidingswijze:Week de pesie enkele uren in water en stamp ze fijn. Bak de djira in olie. Voeg het water toe en breng het aan de kook. Snipper de ui, knoflook […]