KerrieKool
Ingredienten:Eén spitskool Eén uitje Eén rode paprika Twee teentjes knoflook Magere spekblokjes Eén spaanse peper Twee eetlepels kerriepoeder Eén vleesbouillonblokje Bereidingswijze:Snijd de spitskool fijn, snipper de ui, snijd de paprika in kleine stukjes. Snijd de spaanse peper in stukjes, verwijder de zaadjes. Verhit de zonnebloemolie in een wok en bak hierin de spekblokjes hard. Schep […]
Pot au Feu uit Perzie
Ingredienten:250 gram magere bieflappen 125 gram magere spekblokjes 1 of 2 paprika’s (groen/geel) 1 winterwortel (of enkele winterpeentjes) 3 of 4 aardappelen 1 grote ui paar teentjes knoflook 1 bekertje crème frâiche (125 gram) ½ of 1 theelepel cayennepeper 1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden olie 1 bouillonblokje peper, zout Bereidingswijze:Snijd het vlees in dunne reepjes, bestrooien […]
Kabeljauw kerrieschotel
Ingredienten:1 stuk kabeljauwfilet (of andere witte vis) van 1-1,5 ons ui zakje gesneden prei kerrie (of curcuma) zure room geraspte kaas (geen droge parmezaanse, moet smeltbare kaas zijn) boter (zonnebloem)olie peper en zout Bereidingswijze:Zet de oven aan, voorverwarmen op 200 graden. Snijd de ui in ringen. Smoor ze een paar minuten in boter, strooi er […]
Vissoep raifort met gerookte forel
Ingredienten:1 ui 1 prei (enkel het witte gedeelte) 1 tak bleekselderij 30 gram boter 1,5 liter visbouillon 2 theelepel mierikswortel geraspt 1,5 dl room 2 gerookte forelfilets zout, peper 3 eetlepels bindmiddel 1 eetlepel gehakte peterselie Bereidingswijze:Groenten schoonmaken, wassen en snijden. De groenten laten zweten in boter en bevochtigen met de visbouillon. Gedurende 20 minuten […]
Witlofroomsoep met bacon
Ingredienten:30 gram boter 4 struikjes witlof 200 gram bacon 1 l. groentebouillon 4 eetlepels crème fraîche zout en peper 2 eetlepels fijn versnipperde bieslook. Bereidingswijze:Witlofstruikjes schoonmaken, wassen en in fijne ringen snijden. Bacon in fijne reepjes snijden. Witlof en bacon fruiten in de boter zonder te kleuren. Bevochtigen met groentebouillon en aan de kook brengen. […]
Abrikozencroute met citroenijs
Ingredienten:1 liter citroenijs (kant en klaar of zelf gemaakt) 4 plakjes bladerdeeg 4 eetlepels abrikozenvulling (eventueel een stevige abrikozenconfituur) 2 zakjes vanillesuiker 1 ei Bereidingswijze:Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 210 graden Celsius. Bereiding: Bladerdeegplakjes op ovenplaat leggen en laten ontdooien. Op ieder plakje bladerdeeg in het midden een flinke eetlepel abrikozenvulling leggen. De hoeken van het […]
Aardbeien Romanow
Ingredienten:250 gram aardbeien 1 zakje vanillesuiker 50 gram kristalsuiker 4 kleine bollen vanilleroomijs 2 dl slagroom 1 sinaasappel 1/2 likeurglaasje cointreau 50 gram amandelschaafsel Bereidingswijze:Aardbeien wassen en van kroontjes ontdoen. Sinaasappel persen. Amandelschaafsel op niet te hevig vuur in droge koekenpan roosteren. Slagroom met vanillesuiker en kristalsuiker opkloppen tot 3/4 dikte. Slagroom mengen met sinaasappelsap […]
Kipfilet Groentenschotel
Ingredienten:4 kipfilets à ca. 100 g 40 g boter of margarine 100 g ontbijtspek 1 grote ui 1 bakje champignons à 250 g 1 pak gekoelde aardappelpartjes à 750 g 1 pak Franse groenteschotel à 450 g (diepvries Iglo) 2 theelepels Franse tuinkruiden (Silvo) zout, peper aluminiumfolie Bereidingswijze:Kipfilets inwrijven met zout en peper. In grote […]
Forel met pijnboompitten
Ingredienten:4 forellen van ongeveer 300 gram 2 dl zure room 2 dl witte wijn 150 gram pijnboompitten zout en peper 1 eetlepel peterselie 1 eetlepel bieslook boter Bereidingswijze:Maak de forellen schoon en fileer ze. Bestrijk een oven schaal met boter en leg er de filets met het vel naar beneden in. Doe er peper en […]
Tonijnrosbief met mossel serehspiezen
Ingredienten:150 gram tonijnfilet 1 theel. zwarte peperkorrels, gekneusd 20 gram sesamzaad 1 teen knoflook 8 st. gekookte, gepelde mosselen 1 stengel sereh(citroengras) 100 ml. sesamolie 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes in ringen 50 gram geblancheerde taugé 1 stengel lente-ui in ringetjes 4 blaadjes sla 4 takken koriander 8 sprieten bieslook 70 g. tempurameel olie […]