Sukiyaki
Ingredienten: 500 g entrecote, licht aangevroren 3 kleine uien 5 lente-uitjes 1 grote wortel 400 g kleine champignons 1/2 Chinese kool 180 g taugé 225 g bamboescheuten uit blik, uitgelekt 100 g stevige tofu 100 g verse shiratakinoedels 6 eieren 60 ml olie Saus: 80 ml Japanse sojasaus 60 ml runderbouillon 60 ml sake 60 […]
Sushi
Ingredienten: 220 g kortkorrelige rijst (of sushirijst) 5 dl water 2 el rijstazijn 1 el basterdsuiker 1 tl zout 125 g verse zalm, tonijn of forel 1 kleine komkommer, geschild 1/2 avocado (naar keuze) 4 vellen nori wasabi 3 el ingelegde gember Japanse sojasaus wasabi, extra Bereidingswijze: Was de rijst onder de koude kraan tot […]
Pasta Niçoise
Ingredienten:200 g gekookte buisjespasta 2 el olijfolie fijn gehakte knoflook 4 el gehakte peterselie 200 g uitgelekte tonijn uit blik 2 tomaten in stukjes 100 g gekookte sperziebonen 12 zwarte olijven sap van 1 citroen zout versgemalen peper 2 hard gekookte eieren Bereidingswijze:Verhit de olie in een wok of braadpan. Voeg de knoflook en peterselie […]
Pasta met spinazie en cashewnoten
Ingredienten:65 g cashewnoten 150 g pasta 2 teentjes knoflook 4 el olijfolie 600 gr. panklare spinazie 1 1/2 el fijn gehakte salie zout en versgemalen zwarte peper 50 gr. geraspte parmezaanse kaas Bereidingswijze:kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Hak de cashewnoten grof. Verhit de wok en […]
Pasta met Mascarpone en Ham
Ingredienten:150 gram pasta 40 gram pijnboompitten 75 ml droge witte wijn 125 gram mascarpone versgemalen peper en zout snufje koriander enkele druppels tobasco 100 gram gerookte ham 2 eetlepels fijngehakte kervel 2 eetlepels pecorino 1 theelepel maanzaad Bereidingswijze:Rooster de pijnboompitten. Blussen met witte wijn. De pasta volgens gebruiksaanwijzing koken. De mascarpone er doorroeren en laten […]
Rundersukadelapjes met pruimen
Ingredienten:• 600 gram rundersukadelapjes ( bijv. France Limousin) • 150 gram ontpitte, gedroogde pruimen • twee eetlepels roomboter • twee eetlepels zonnebloemolie • 1 dl runderbouillon • twee uien • vier bleekselderijstengels • twee takjes tijm • een laurierblaadje • een flesje Chimay blauw van 33 cl • peper uit de molen en zout naar […]
Gebakken paling
Ingredienten:• 500 gram verse paling (schoongemaakt) • twee eetlepels bloem • 150 gram sjalotjes • twee bleekselderijstengels • twee eetlepels zonnebloemolie • vier eetlepels roomboter • vier eetlepels visfond • 1,5 dl Bush Amber (flesje van 25 cl) • 1 dl slagroom • een eetlepel fijngehakte peterselie • peper uit de molen en zout naar […]
Perensorbetijs met perzikenmoes
Ingredienten:• acht bolletjes perensorbetijs • twee perziken • 100 gram aardbeien • twee flesjes Blanche de Namur van 25 cl • vier takjes citroenmelisse Bereidingswijze:De flesjes bier goed koelen in de koelkast. De aardbeien wassen en de kroontjes verwijderen. De perziken schillen, ontpitten en met een staafmixer of in de blender pureren tot moes. Twee […]
Gegratineerde kalfsragout
Ingredienten:• 600 gram ontbeende kalfsschouder • twee uien • vier bleekselderijstengels • 100 gram champignons • 1 dl kippen- of kalfsbouillon • een theelepel tijm • vier eetlepels geraspte (belegen) kaas • twee eetlepels broodkruim • vier eetlepels zonnebloemolie • een flesje Barbãr Winterbier van 30 cl • twee eetlepels fijngehakte bladselderij • peper uit […]
Roombotercake met witte druiven en perzik
Ingredienten:• acht plakken roombotercake • 200 gram witte druiven • twee perziken • twee eetlepels bloemenhoning • een flesje Barbãr van 30 cl • 1 dl slagroom • een eetlepel vanillesuiker Bereidingswijze:De schil en pitjes verwijderen van de witte druiven en halveren. De perziken schillen, pitten verwijderen en in blokjes snijden. Gehalveerde druiven en stukjes […]