Salade van krokant gebakken langoustines
Ingredienten:20 zeer verse langoustines 1/2 dl walnootolie 125 gr haricots verts 125 gr gewassen veldsla 1/2 bos dragon 1 rijpe sinaasappel 1 dl kreeftenfumet 2 dl versgeperst sinaasappelsap 1 eetlepel vanilleazijn 1 dl gevogeltebouillon 20 gr fijngesneden gekonfijte sinaasappelschilletjes 3 eetlepels hazelnootolie Peper Zout Bereidingswijze:Pel de langoustines, maar laat de staartjes eraan zitten en verwijder […]
Saté lemboet
Ingredienten:25 gr gebakken geraspte kokos 50 gr geraspte kokos 5 kemirienoten 2 uien (fijngesneden) 4 teentjes knoflook (fijngesneden) 1 tl trassie Zout Olie Satéstokjes Kruiden: 2 el sambal 2 el ketoembar 1 el djintan 1 tl peper 1 tl kentjoer 1/2 tl laos 1 el gemberpoeder 1/2 el serehpoeder 5 daon djeroek poeroet Bereidingswijze:Fruit 1 […]
Saté kojoe manis tjina
Ingredienten:500 gr varkensvlees 1 ui 7 teentjes knoflook 2 dl santen van 1/8 blok 1 gemalen zoethoutstokje Satéstokjes Kruiden: 1 el ketoembar 1/2 el djintan 1 tl peper 1 tl zout 1 tl nootmuskaat Bereidingswijze:Pers de knoflook en snijd de ui fijn Vermeng de knoflook en ui met de kruiden en het zoethout Wrijf het […]
Saté kerang
Ingredienten:1 kg mosselen Knoflook Asem (tamarinde) Suiker Kentjoer Zout Saus: Tomatensaus Pindakaas Ananas Djeroek poeroetblad Bereidingswijze:Laat de mosselen een nacht in schoon water staan Maak de kruiden fijn en kook de mosselen in niet te veel water tot het water verdampt is Haal de mosselen uit de schelp en prik ze aan een stokje Rooster […]
Saté boemboe dendeng
Ingredienten:400 gr ossehaas 2 uien 1 teentje knoflook 1/2 tl ketoembar 2 schijfjes laos Suiker Zout 2 el citroensap 1 el dikke santen Sat‚pennen Bereidingswijze:Snijd het vlees in dobbelsteentjes Maak de uien, knoflook, laos en ketoembar met een vijzel heel fijnen vermeng ze met de overige ingredi‰nten tot een saus Doe het vlees in deze […]
Saté boemboe
Ingredienten:500 gr varkenshaas 5 el olie 2 1/2 dl santen 1 el asam djawa water Ketjap manis naar smaak Ca. 20 saté-stokjes 1 el ketoembar 1/2 el djinten 1/2 tl peper 2 cm koenjit 1 serehblad 1 laoswortel 4 rode pepers Bereidingswijze:Bak de ketoembar, djinten, peper en koenjit in olie in een wadjan Vermeng dit […]
Saté Bali
Ingredienten:500 gr rundvlees 1 ui 2 teentjes knoflook 2 dl santen van 1/8 blok 1 tl asem 4 kemirienoten Olie Satéstokjes Kruiden: 1/2 tl laos 1/2 tl sereh 1/2 tl koenjit 1/2 tl gemberpoeder 1 el ketoembar 1/2 el djintan 1 tl trassie 2 tl zout 2 daon djeroek poeroet Bereidingswijze:Wrijf de ui, knoflook en […]
Saté babi Madura
Ingredienten:500 gr varkenshaas 2 witte uien 2 teentjes knoflook uit de pers 4 tl ketjap manis 2 gepofte kemirienoten 1 tl laos 1 tl koenjit 1 tl geraspte gemberwortel 1 tl ketoembar 1/4 tl djinten 2 tl vloeibare tamerinde 2 tl Javaanse suiker 2 bladen sehreh 2 djeroek peroet bladeren 4 tl sambal oelek Bereidingswijze:Maak […]
Saté babi
Ingredienten:500 gr mals varkensvlees 2 sjalotten 2 teentjes knoflook 1 tl ketoembar 1 mespunt laospoeder 1 tl zout 1 tl djahépoeder 1 tl asem 1 tl goela djawa 2 el boter 2 el ketjap Satéstokjes Bereidingswijze:Snijd het vlees in dobbelsteentjes Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn Wrijf ze fijn tesamen met […]
Saté ajam toesoek
Ingredienten:500 gr kipgehakt 1 ui 4 teentjes knoflook 1 eidooier 2 dl santen van 1/8 blok 1 stukje citroenschil Satéstokjes Kruiden: 1 el sambal 1 el ketoembar 1/2 el djintan 1/2 el suiker 1/2 tl laos 1/2 tl kentjoer 1 tl peper 1 tl zout Bereidingswijze:Snijd de ui en knoflook fijn en rasp de citroenschil […]