Irish coffee likeur
Ingredienten:Ingrediënten voor 1 liter: 60 – 95 gram versgemalen koffie 25 gram cacao 750 ml whisky van 40 AV% 1 zakje vanillesuiker 200 gram rietsuiker ± 130 ml water, aanvullen tot 1 liter Bereidingswijze:Voeg de whisky aan de versgemalen koffie en cacao toe en laat het mengsel gedurende twee weken macereren in een goed afgesloten […]
Bakkeljauw met cassave
Ingredienten:350 gr. bakkeljauw 1 pakje bevroren cassave of 2 verse cassaves 2 takjes selderij 1 groene peper zout 1 ui 3 theel. olie 1 theel. tomatenpuree. Bereidingswijze:De bakkeljauw ontzouten. De bakkeljauw heel fijn uitpluizen en bakken in de olie met de fijngesneden ui en peper. De tomatenpuree en de fijngesneden selderij erbij doen. De cassave […]
Creools tonijnpannetje
Ingredienten:2 bosjes lente-uien 1 rood spaans pepertje 500 g aardappelen 2 1/2 el olijfolie peper en zout paprikapoeder 500 g tonijnfilet enkele gepelde tomaten Bereidingswijze:Snij de lente-uitjes in ringen en hak het spaans pepertje fijn. Snij de aardappelen in schijfjes, giet er 1/2 el olijfolie over en bestrooi met wat zout. Bak ze in een […]
Zeebrasem in koriandersaus
Een toppertje uit de zee. Zeebrasem in koriandersaus Ingredienten: 4 middelgrote dorades (zeebrasem) – schoongemaakt bloem voor de saus: 3 el witte wijnazijn 8 el olijfolie 1 bosje peterselie 1 bosje koriander 4 teentjes knoflook 1½ tl komijnzaad 1 el milde paprikapoeder ½ tl cayennepeper zout garnering: een paar takjes koriander Bereidingswijze: Verwarm de oven voor […]
Aubergines met venkel
Ingredienten:2 middelgrote aubergine, 1 venkelknol, 400 gr magere hamlapjes, 1 blik gezeefde tomaten, ½ grote ui, 2 tn knoflook, 1½ tl gedroogde oregano, ½ tl gedroogde tijm, 2 tl paprikapoeder, 1 el tomatenpuree, zout en versgemalen peper, 3 tot 4 el olijfolie, 5 el geraspte oude kaas, 2 takjes peterselie Bereidingswijze:Verwijder de groene kronen van […]
Bruine rijst met kokos en gebakken vruchten
Ingredienten:200 gram bruine rijst, 1 theelepel gomasio, 2 uien, zonnebloemolie, 100 gram kokos, 1 appel, citroensap, 2 schijven verse ananas, 2 plakken stevige meloen, een paar eetlepels griesmeel, kaneel, zonnebloemolie. Bereidingswijze:Kook de rijst op de gebruikelijke manier gaar in tweemaal zoveel water. Roer de gomasio door de gare rijst. Pel en snipper de uien terwijl […]
Rosbief met bamboe
Ingredienten:500 gr rosbief, 1 el sojasaus, 1 el droge sherry, 1 ei, 1 tl maizena, zout en vers gemalen peper, 6 gedroogde Chinese paddestoelen, 1 blikje bamboescheuten, stukje verse gember, 2 tenen knoflook, ½ rood pepertje, 100 gr peultjes, sesamolie, ± ½ l plantaardige olie om in te frituren en te roerbakken Bereidingswijze:Snij het vlees […]
Pofaardappeltjes met garnalen
Ingredienten:garnalen: gepelde 100 g per persoon 1 ei per persoon om te pocheren. Een zachte puree van aardappelen Lichtbruin gesmolten boter. Bereidingswijze:Je plukt de garnalen, (een halve kilo ongepeld) Je maakt een puree met als kruiden peper, zout, muskaat…wat melk, de puree mag smeuig zijn. Eieren pocheren…water met azijn en zout: De vloeistof hoeveelheid moet […]
Ajam Piendang Serani
Ingredienten:1 kg kip 6 eetlepels olie 1/4 liter water 1 gesnipperde ui 1 teentje knoflook 1 t.hlepel sambal oelek 1 theelepel laos 1 theelepel koenjit stukje asem 1 spriet sereh zout citroensap Bereidingswijze:Snijd de kip in stukken en daarna inwrijven met een papje van twee eetlepels water met het stukje asem en zout. Ongeveer 1 […]
Spaanse Stoofschotel
Ingredienten:Magere hamlappen, Aardappelen Groene paprika(‘s) Tomaat 3 a 4 bouillonblokjes (kip) Klein flesje witte wijn 2 blaadjes laurier paar draadjes saffraan peper olijfolie knoflook naar smaak Bereidingswijze:Voorbereiding: Schil en was de aardappelen en snijd deze in blokken van ongeveer 2 centimeter. Snijd de paprika ook in blokken. Snijd het vlees in blokken en doe hier […]