Provençaalse Lamsschouder
Ingredienten:1 lamsschouder met been van ± 1 kg zout, grofgemalen peper 100 g boter enkele teentjes knoflook tijm rozemarijn basilicum bouillon Bereidingswijze:De lamsschouder is een plat stuk vlees, waaruit een stuk bot steekt (de voorpoot). Dit moet er vooral in blijven, het bot geeft juist een extra volle smaak. Maak met een scherp mesje enkele […]
Zoete Chili Spinaziesalade
Ingredienten:500 gram verse spinazie 3 theelepels sesamolie 2 theelepels ketjap 1 eetlepel chilisaus 1 theelepel visfond 2 eetlepel koriander Bereidingswijze:Hak 500 gram verse spinazie fijn. Verwarm 3 theelepels sesamolie, 2 theelepels ketjap, 1 eetlepel chilisaus en 1 theelepel visfond in een pannetje. Bak alles 1 minuut. Voeg 2 eetlepels verse koriander toe. Schep deze door […]
Kalfs Ragout
Ingredienten:• 250 g Kalfspoulet • 1 kleine ui (fijngesneden) • 30 g boter • 30 g bloem • 100 g grotchampignons (in vieren gesneden) • 40 centiliter room • 1 eidooier • 1 theelepel peterselie (fijngehakt) • 1 theelepel bieslook (fijngesneden) • worcestershiresaus • snufje zout • snufje peper • fijngesneden wortel • prei • […]
Kalkoen Curry
Ingredienten:500 gram kalkoenfilet 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels milde currypasta 150 ml. Griekse yoghurt 150 ml. Maggi kippenbouillon 50 gram cashewnoten 2 bosuien paar blaadjes verse basilicum. Bereidingswijze:De kalkoen in dobbelstenen snijden. De ui snipperen en de knoflook fijnhakken. De olie verhitten en de ui en knoflook fruiten. De […]
Chai
Ingredienten:Voor 2 grote koppen: 250 ml water. 1 cm gemberwortel (is ongeveer 4 gram). 1 theelepel anijszaad. 1 theelepel venkelzaad. 1 kruidnagel. halve theelepel kardemonpoeder of twee kardemon peulen. 1 peperkorrel (optioneel). 1 theelepel losse thee of 1 zakje thee (geen groene thee!). 250 ml halfvolle melk. Bereidingswijze:Kook het water. Schil het stukje gemberwortel, snijd […]
Frambozenmousse
Ingredienten:300 gram verse frambozen 50 gram fijne kristalsuiker 200 ml crème fraîche Bereidingswijze:Bewaar een paar frambozen voor de garnering en meng de rest met 25 gram van de suiker. Druk het mengsel door een zeef en roer de resterende suiker erdoor. Doe de crème fraîche in een grote kom en roer de frambozenpuree er voorzichtig […]
Lamscurry met Aardappel
Ingredienten:450 gram aardappels, in blokjes 450 gram mager lamsvlees, in blokjes 2 eetlepels medium-hot currypasta 3 eetlepels zonnebloemolie 1 ui, in ringen 1 aubergine, in blokjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetlepel geraspte verse gember 1,5 dl runderbouillon 2 eetlepels gehalte verse koriander Bereidingswijze:Breng een grote pan met water en een beetje zout aan de […]
Spinazie quiche met aardappel
Ingredienten:4-6 flinke aardappelen 500 gr verse spinazie creme fraiche 250 ml bladerdeeg voor hartige taart blaadjes basilicum 4 – 5 eieren geraspte kaas Bereidingswijze:Kook vooraf de aardappelen totdat ze net niet gaar zijn. Snij de aardappelen als ze wat afgekoeld zijn in snippers of blokjes. Verwarm de oven voor op 180 graden. De spinazie enkele […]
Marengoschotel
Ingredienten:600 gram varkenspoulet 250 gram ontbijtspek (in dikke plakken) 1 runderbouillon blok 4 sjalotjes 1 rode en 1 groene paprika 2 grote vleestomaten 1 bakje champignons (= 250 gram) 1 glas madeira (= 20 cl) bindmiddel (bijv. maïzena) Bereidingswijze:Braad het poulet in een braadpan roerbakkend bruin. Smelt het bouillonblokje in heet water en voeg dit […]
Mexicaanse Groenten Tomatensoep
Ingredienten: 1 eetlepel olijfolie 8 plakjes bacon 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 rode pepertjes, ontzaad en in ringetjes 750 gram Roma tomaten, ontveld en in stukjes 1 zakje soepgroenten a 150 gram 1 blikje tomatenpuree a 70 gram 1/2 liter runderbouillon (van een tablet) 1 blikje maïskorrels a 300 gram, uitgelekt peper […]